蔬菜除菌类外一般全部是植物，依其可食用部分来区分，分为根类，球茎类，花类，果类，叶类，其中叶类蔬菜是指以食用其茎干及叶为主的蔬菜，因此木耳银耳属于菌类蔬菜，不是叶类蔬菜，而叶类蔬菜又分芽类（不在农田和阳光下生长的）如豆芽菜＼韭黄＼蒜黄等非绿叶类，绿叶菜则是阳光下农田（包括人工仿农田环境的在阳光下的培养液）里生长的含叶绿体丰富的叶类蔬菜，按这个分类，什么是绿叶菜已经十分明确了，植物学上十字花科为主。
绿叶蔬菜都指那些蔬菜？
很多啊，有代表性的：菠菜，小白菜，木耳菜，生菜，油麦菜等。
确实很多，有鸡毛菜、萝卜菜、塔菜、荠菜、苋菜 、空心菜、韭黄、格兰菜、只要你去过酒店吃饭的就知道有很多说不上来的菜
