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红酒入口之道

王朝养生·作者佚名  2007-04-07
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在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法,而真正懂的酒的人在品酒后一定会闻酒塞。

第一步:酒温 冰镇后红酒味道较涩

传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。

第二步:醒酒 红酒充分氧化后才够香

一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。

第三步:观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色

红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

第四步:饮酒 让它在口腔内多留片刻

在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。

第五步:酒序 先尝新酒再尝陈酒

一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。(完)

它,有最绚色的外表,最浓艳的颜色,最迷人的身姿,最浪漫的情调。它,是酒又不是酒。它是——鸡尾酒。

巧克力圣代(Chocolate Punch)

配料:

Remy Martini VSOP 人头马VSOP

Dark Crème de cacao 黑巧克力甜酒

Cream 奶油

Chocolate juice 巧克力汁?

做法:

Shake over ice & strain 用摇酒器加冰摇制, 后用过滤器过滤入杯?。

血玛利(Bloody Mary)

配料:

Vodka 伏特加酒

Tomato juice 番茄汁

Coriander 香菜

Chili 鲜辣椒

Garlic 鲜姜

Salt 盐

做法:

Shake over ice, strain and pull into glass with ice 用摇酒器加冰摇制, 后过滤加冰倒入杯?中。

黄金甜酒(Liquid Gold)

配料:

Hennessey VSOP 轩尼施VSOP

Grand Marnier 橘子味甜酒

Vanilla & orange syrup 香草橘子糖浆

做法:

Build in glass 分层入杯

纽约人(Knickerbocker)

配料:

Myers dark Rum 黑朗姆酒

Lemon and limejuice 柠檬和青柠汁

Cointreau 橘子味甜酒

Raspberry syrup 浆果汁?

做法:

Shake over ice & strain 用摇酒器加冰摇制, 后用过滤器过滤入杯。

浓咖啡马天尼(Espresso Martini)

配料:

Shot of espresso 意大利浓咖啡

Vodka 伏特加酒

Sugar syrup 糖浆

做法:

Shake over ice & strain 用摇酒器加冰摇制, 后用过滤器过滤入杯。

荔荔马天尼(Lilly Martini)

配料:

Pressed mint 鲜扎布薄荷汁

Lychee juice 荔枝汁

Bombay sapphire Gin 蓝宝石金酒

做法:

Shake over ice & strain 用摇酒器加冰摇制, 后用过滤器过滤入杯。

热情果百灵酒(Passion fruit Bellini)

配料:

Passion fruit Syrup 热情果酱汁

Sparkling wine 香槟汽酒

做法:

Build in glass 分层入杯

海明威 (Hemmingway)

配料:

Havana anejo Rum 哈瓦那朗姆酒

Maraschino cherry liqueur 黑樱桃甜酒

Grapefruit juice 西柚汁?

Sugar syrup 糖浆

做法:

Shake over ice & strain 用摇酒器加冰摇制, 后用过滤器过滤入杯。

 
 
 
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