我们住在海滨城市，海产品自然比较丰富，干鲜海货都很多，特别是刚打上来的新鲜海带特别让人喜欢，但不知海带是嫩的好还是老的好？是干的好还是鲜的好呢？处理上有什么讲究？营养价值有何不同？请大家多多赐教。谢谢！！！
海带是含碘最高的食品，还含有一种贵重营养药品——甘露醇。海带的碘和甘露醇，多附在它的表层，尤其是甘露醇，呈白色粉状附在海带的表面。因此，白色粉末附着的多少是测定海带质量高低的首要条件。这是鉴别的方法之一。
其次，海带的叶子以肥厚，够长够宽为佳。
第三，海带的颜色以紫中微黄，近似透明为优。
第四，海带经加工捆绑后，以无杂质，整洁干净，无霉变的为合格品。
参考资料：http://bbs.ewsos.com/bbs/ClassList.aspx?TID=51（医网健康看台）
鲜的老的好，偶爸说的，原因偶不知道，呵呵
海带不管老和嫩，主要是看他的肉厚和玻，肉厚的好，他的营养价值也高，他的含碘高，人是不能缺碘的！！
