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有肝病的人吃什么好,平时应该注意什么问题啊?

王朝养生·作者佚名  2011-12-05
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肝炎患者的饮食原则为足量的蛋白、糖类、维生素、适量的脂肪与无机盐、微量元素并建议肝炎患者掌握科学的饮食知识,并根据自身条件的不同,针对性地进行食补,以达到配合治疗的效果。

肝炎患者适宜的食物有:鱼类含有丰富的蛋白质,而且其蛋白质的生理价值高,与人体的蛋白质氨基酸结构相似,易于消化和吸收。另外,鱼类脂肪中含有二十碳五稀酸,对预防冠心病和癌症有良好作用。牛奶含营养素丰富,含优质蛋白质、人体易吸收的乳糖与乳脂、多种维生素、丰富的钙与磷及多种微量元素。它可以不受人食欲的影响,直接促使消化液分泌,所以是肝炎患者几乎“完美”的天然美食。为了保证牛奶的营养和完美,必须注意以下饮用问题:①加热后饮用,加热温度85℃,时间9O秒,这样才能杀死牛奶中的病菌,保证营养素不被破坏;②不宜空服大口喝,而应小口饮用,最好同时加苏打饼干、面包、馒头等食物咀嚼饮用,最好不要加糖。因为牛奶含水分多,空腹饮用很快进入胃中,与胃酸接触会形成不易吸收的酸性蛋白质脂肪块,牛奶加糖后,糖在体内分解为酸,和牛奶中的钙中和,会破坏牛奶的营养价值。③不喝的牛奶应存放在冰箱中,以免变质和光照破坏牛奶中的维生素、影响牛奶的营养。蜂蜜与蜂乳的主要成分是葡萄糖和果糖,可以直接为人体吸收。而且它们含有多种营养素,是合成人体蛋白质的主要成分。还含有多种无机盐和微量元素。如铁、铜、钾、钠、镁、锰、磷、硅、铬、镍等,与人体血液中的相近似,利用率高,有极强的滋补作用,肝炎患者非常适合。蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂和胆固醇,胆固醇是一种类脂物质,是构成人体组织细胞膜的重要材料,还参与合成很多具有生理功能的物质,如维生素D、性激素等。卵磷脂是一种强乳化剂,可以促进脂类的吸收和利用,同时减少血浆中的胆固醇。肝炎患者可以合理地摄食蛋类,以每日不超过2个为宜。蘑菇含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,微量元素和无机盐,特别是氨基酸和维生素的种类、含量甚多,还具有抗菌、抗癌作用和健脾开胃的功效,可增加食欲。能增加人体的白细胞、血小板、肝炎患者宜常食用。肝炎患者禁食的是酒。酒对人体健康,特别是对肝脏的损害是很大的。可使肝炎患者病情加剧和恶化。肝炎患者不宜多食用的是罐头食品、油炸及油煎食物。罐头食品中的防腐剂会加重肝脏代谢及解毒能力的负担,影响肝炎的康复。油炸、油煎属高脂肪食物,不易消化和吸收,容易引起吸收不良性脂肪泻,也会使过多的脂肪沉积于肝脏,引起“脂肪肝”。而且反复煎炸的食物油中会有致癌物质,对防止肝炎发展为肝癌是不利的,高温煎炸过的食物,营养成分也遭到很大的破坏,故肝炎患者要少吃这类食品。急性肝炎患者饮食的加工以汁、膏、羹、粥等流质、半流质为宜;进食方法以少量多次为好。慢性肝炎患者饮食定量定时,不宜过饱,要保持营养的恒定与平稳,不要忽高忽低。肝硬化患者则应多选用鱼、瘦肉、蛋、乳类等易消化吸收的食物;保证充足的糖与维生素、限制脂肪过量;禁食粗糙的食品和辛辣有刺激的食品:有腹水者要限制钠盐的摄入;晚期肝硬化者要改为低蛋白的饮食,以防肝昏迷的发生。

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参考文献:http://www.chinanangzhong.cn/

 
 
 
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