中文名: 品酒必备：干邑、白、红葡萄酒、啤酒、威士忌鉴赏手册
资源格式: PDF
版本: 扫描版 精装彩印
发行时间: 2000年1月
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:
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如今，上佳红葡萄酒已不再是法国的专利。从美国加利福尼亚州的各色优良葡萄品种，到澳大利亚和新西兰寒冷地带的高超种植技术，都使得今天的酒客可以享受和欣赏到来自世界各地的红葡萄酒。
本书是红葡萄洒这种高雅饮品的综合指南，它不仅让你了解红葡萄洒酿造的复杂过程，还向你讲述顶级红葡萄酒的生产过程，以及“地域”的重要性。书中囊括了所有重要的葡萄酒品种，从欧洲旧款的波尔多酒到“新世界”的卡本妮酒均一鉴无遗。
本书的中心部分是对世界著名红葡萄酒的描述和介绍，包括显赫的拉菲特·罗施尔德酒、西班牙的家庭经营的穆加酒和南非哈密顿·罗素葡萄园的非凡的出品。每一篇介绍都有专业试酒点评，以及作者就款型及年份而提出的个人意见。
红葡萄酒酿制已臻成熟之境，而本书将给你带来品酒的无尽情趣。
目录
前言
第一部分 红葡萄酒常识
简史
葡萄酒的品质
葡萄酒的酿制
葡萄品种
葡萄酒的品评
第二部分 红葡萄酒全录
经典名牌
名门精品
后起之秀
葡萄年表
术语
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《干邑鉴赏手册》是本深入这个名酒世界的易读易明的手册。你可以从了解到干邑的历史和酿制工艺，知道品尝干邑精华的每一项要领，明白塞伦特河（Charente River）盆地的气候和石灰岩士地的组合能结出非常优质的葡萄的道理，以及壶蒸馏法和橡木桶能酿出干邑的无与伦比的酒质的工艺。书中还藉着一些简明的图片来勾画诸如轩尼诗、御鹿、人头马等大型的干邑公司的轮廓，当然还有其他。这里囊括了60多所公司，评注150多款干邑酒。此外它还概述了干邑区的历史、民间传说和菜谱，以及一些有趣的游览点。
无论你是初尝干邑的新手还是老行家，《干邑鉴赏手册》都是你了解、选购、收藏乃至欣赏干邑的好助手。
目录
第1部分 干邑的故事
葡萄和葡萄园
蒸馏
藏酿技术
藏酿、调校和标签
玻璃杯
品尝干邑
干邑菜肴
第2部分
干邑全录
术语
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白葡萄酒向来是人们进餐时的良伴，它让众多的酒客领略到葡萄发酵后给人们带来的欢乐。全世界都出产白葡萄酒。它能使人精神焕发，心身舒泰，当然还能解渴，使人陶然而醉。
白葡萄酒往往比红葡萄酒更具异香之质，而酿造能让它的芳香更上层楼。白葡萄酒往往不像红葡萄酒那样贮藏愈久愈好，而能发展其复合性，在瓶中渐渐演化、增加风味的白葡萄酒就更少了。
葡萄酒专家对品酒、奉酒、藏酒的经验介绍品尝葡萄酒即是一种享受，又可获得尝试新品种和发现稀有的葡萄年份酒的兴奋和乐趣。专家也好，新手也好，《白葡萄酒鉴赏手册》都能给你以极大的鼓舞、实用的信息和良好的指导。从欧洲葱翠的卢瓦尔地区，到北美冰冻的安大略，都有白葡萄酒产区。本书将使您认识世界上最佳的的白葡萄酒——包括欧洲的经典酒，美国加利福尼亚洲、澳大利亚、新西兰和南非的葡萄酒，乃至你还未曾知晓的白葡萄酒新秀，如黎巴嫩、以色列等地的顶级葡萄酒。本书宏观地介绍了葡萄酒的历史，以及当今的酿酒程序和发展趋向。这里涉及葡萄品种、标签上的行话、购买指引、品酒方法、合适的玻璃杯以及建立私人酒阁等。本书着得介绍了世界上最佳的葡萄园，缕述其背景和创始人物，以及他们的招牌酒的情况，并附有专业的试酒点评和酒评家的评分。
这本书的目的是鼓励你去涉足白葡萄酒的广阔的领域，亲身感受一下白葡萄酒的芳芬，从你的饮酒实践中获得更多体验。你将充满信心，你会明白你付出的钱是非常值得的。
目录
前言
第一部分 白葡萄酒常识
简史
葡萄酒的酿造
葡萄的品种
葡萄年
葡萄酒的选购
葡萄酒的贮藏和饮用
试酒
葡萄酒与食物
第二部分 白葡萄酒全录
术语
鸣谢
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从琥珀色的美式爱尔啤酒到浓烈的爱尔兰巴克黑啤，从巴伐利亚的金色小麦啤酒到厚泽的英国苦啤酒，啤酒往往是一切美食爱好者热衷的佐餐饮料。《啤酒鉴赏手册》正是一本为当今众多啤酒爱好者提供的完全指南。
本权威手册既展示了诱人的啤酒酿造过程，又介绍了世界上最好的125家啤酒厂。其中每一丰富的档案中不仅包含啤酒厂的历史及其产品，更妙的是还有这些啤酒所相配的食物和行家的排名考评。附录中还包含一些有用的参见条目，如按风格和类型排列的啤酒品牌等。此外，本书作者斯蒂芬·斯奈德还向我们描绘了一些啤酒的历史，详述了世界上各种风格的啤酒类型及主要种类的技术参数。本书在啤酒购买、贮藏和品尝等方面均给予了专家的建议。
丰富的资料、巧妙的编排和漂亮的图例，无疑使本书成为当今啤酒爱好人士不可或缺的指南手册。
目录
前言
第一部分 啤酒的故事
啤酒的酿造
啤酒的风格
啤酒的享受
啤酒的盛器
啤酒的品尝
第二部分 啤酒名录
经典啤酒
品牌啤酒
后起之秀
附录
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苏格兰北部和西部的山地居民盖尔族人的语言——盖尔语中，“威士忌”意为“生命之水”。在各种威士忌中，以具有众多滋味和芳香的单一麦芽威士忌最为上乘。这本手册主要介绍了苏格兰的威士忌酒厂以及它们生产的单一麦芽威士忌的情况，对爱尔兰和日本酿造的威士忌也作了简要的评述。
在本书中，你会了解到麦芽威士忌的复杂制作过程，从大麦的发酵、两到三次的酒精蒸馏直至酒在桶中成熟后的品酒。书中列出的麦芽产地的地图、酒瓶的精美图片及许多和威士忌有关的术语，对专业鉴赏家和业余爱好者都有一定的参考价值。
本书的核心部分是威士忌全录部分，它描述了在苏格兰、北爱尔兰及日本的100多家主要的酒厂生产的各种品牌的威士忌的情况，对每一品牌分别作了简要的介绍，并附有酒瓶和标签的彩色图片。
最后的消费指导提供了一系列酒厂和珍藏有威士忌佳酿的酒吧、餐厅、酒店的名址，人们可以去这些地方品尝上乘的单一麦芽威士忌。
本书还介绍了与此奇异饮品有关的苏格兰传统习俗。本书无疑是欣赏单一麦芽威士忌所必需的指导材料。
目录
前言
作者自序
第一部分 单一麦芽威士忌的故事
苏格兰文化传统的一部分——威士忌
简明威士忌词典
麦芽威士忌的酿制
苏格兰生产麦芽威士忌的地区
世界各地的麦芽威士忌
单一麦芽威士忌的鉴赏
单一麦芽威士忌的品尝
第二部分 单一麦芽威士忌全录
新酒厂、珍品麦芽威士忌和利口酒名录
第三部分 附录
术语汇编
威士忌食谱
单一麦芽威士忌的品鉴、购买及投资
另有：
午茶必备鉴赏手册： http://www.VeryCD.com/topics/2762207/
《雪茄鉴赏手册》： http://www.VeryCD.com/topics/2762255/
