步入9月,湿热与秋燥交织在一起,更易引起身体不适,能找到一款适合自己的祛湿防秋燥的美食是再重要不过的了。
茯苓粥
说起茯苓,人们首先想到的是北京特产茯苓饼那香甜的味道,其次还会想起茯苓酸奶、茯苓酒。茯苓既是食物,又是药物,很受国人的欢迎。《神农本草经》就把茯苓列为上品,称其“久服安魂养神,不饥延年”。魏晋时期,达官贵人常用茯苓与白蜜同服来养生。茯苓粥的具体做法是,先准备茯苓粉15克,粳米100克,食盐、胡椒粉适量。将粳米淘洗干净,加茯苓粉,放锅内,加水适量,置火上,先用大火烧开,后移小火上,煎熬至米烂,再放入食盐、胡椒粉即成。由于茯苓为利水渗湿之品,阴虚火旺、口干咽燥者和老年肾虚、小便过多、尿频遗尿者均不宜食用。
莲藕汁
《神农本草经》曾记载:藕“主补中养神,益气力,除百病,久服轻身耐老。”藕的吃法很多,且有许多讲究。莲藕顶端一节,肉质脆嫩,甜味浓郁,最适宜鲜食。第二节则较第一节粗壮而稍老,第三节又比第二节更老些,所以这两节是炖制“捂熟藕”的理想原料。莲藕从第四节开始的各节,因茎径逐渐细小,肉薄质老,所以只适合做菜。做莲藕汁时,先将莲藕洗干净,放在开水中烫几分钟后取出。把藕切成薄片,放入果汁机中加凉开水打成汁,过滤去渣。最后,加少量冰糖,或用杏仁霜调服。这样调制出的莲藕汁,口感佳,还可润燥止咳,对咯血、尿血等患者,可有辅助治疗作用。
香薷饮
我国民间,立秋有吃香薷饮的习俗。清朝时,每到立秋时节,人们都要煮上一大壶香薷饮,待冷却后,每个人都喝上一杯,可以使全家不受暑气困扰。香薷饮不仅是立秋的节日饮品,还是与湿热之气相抗衡的好汤饮。除用于治疗因乘凉所引起的怕冷、发热、无汗、呕吐、腹泻等症外,也可作为立秋的防暑饮品加以饮用。《本草经疏》讲:“香薷,辛温散通。故能解寒郁之暑气、霍乱腹痛、吐下转筋,多由暑月过食生冷,外邪与内伤相并而作,辛温通气,则能和中解表,故主之也。”而《本草纲目》则称:“世医治暑病,以香薷饮为首药。”香薷饮由厚朴、扁豆和香薷三味药组成。厚朴有下气、燥湿、消胀之功,扁豆为滋养药,常有健脾化湿、清热解毒的功效。香薷饮做法非常简单,用香薷10克,白扁豆、厚朴各5克放在锅里,加入大半锅水,滚开后转小火煎煮15分钟,关火,等待冷却后,调入蜂蜜即可。
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(责任编辑:刘娟)