2010.9.3NO.212
进入九月这个丰收的季节，肥美的海鲜是该季节最顶级的盛宴。顶盖的蟹子、丰腴的贝类、鲜爽的海参、弹口的鲍鱼，以及众多的鱼虾...。想要吃上一桌顶级的海鲜盛宴，感受海鲜带来的无上鲜滋味，那么就跟着我们一起去寻找北京能吃海鲜的餐厅吧。
进入九月这个丰收的季节，肥美的海鲜是该季节最顶级的盛宴。顶盖的蟹子、丰腴的贝类、鲜爽的海参、弹口的鲍鱼，以及众多的鱼虾...。想要吃上一桌顶级的海鲜盛宴，感受海鲜带来的无上鲜滋味，那么就跟着我们一起去寻找北京能吃海鲜的餐厅吧。
唐宫海鲜舫
雪白的是雪蟹、金属灰的是肉蟹、没煮就红的是皇帝蟹、带着毛爪的是大闸蟹、样子像蜘蛛的是阿拉斯加蟹，还有所有海鲜池里都会出现的红花蟹、梭子蟹，在粤菜海鲜馆里吃海鲜，有的时候吃的是鲜味，有的时候吃的是新奇。烹饪这些螃蟹的手法无非是葱姜炒、高汤焗、上锅蒸、吃刺身，这几个做法几乎在所有蟹身上都能适用，关键是螃蟹确实要够新鲜。而对于海蟹来说，壳本身就厚，要吃得好吃得爽，螃蟹的个头大，才能让厨师有烹饪的空间。
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唐宫海鲜舫主要经营港式茶点和新派海鲜粤菜。在京城似乎是以港式茶点而闻名，但其对海鲜多样的烹饪方法似乎越来越吸引人。
唐宫海鲜舫的海鲜池里有一种硕大的螃蟹，它的腿有婴儿的手臂那么长，蟹壳薄肉厚，蟹的壳、肉比例几乎可以达到1∶1，这就是阿拉斯加雪蟹。现代物流的发达让我们在温带也能吃到寒带的生鲜。而这样大的一只蟹，倘若只是简单清蒸就有点浪费了。唐宫海鲜舫的阿拉斯加雪蟹是一道手艺菜。厨师把肉从壳里剔出来，在这个过程中当然要物尽其用。毛重4斤的雪蟹最少可以出2斤纯蟹肉。蟹腿里的肉经过轻煎调味之后制作成蟹肉排，蟹其他部分的肉则加豆芽蛋黄清炒。菜品端上来的时候，锅气十足，温暖的烟火气让人食指大动。
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此外，唐宫海鲜舫的烤乳鸽成名已久，肉嫩多汁，皮脆肉香，不需蘸调料就已经非常美味。唐宫的乳鸽嫩得很有讲究，非要“妙龄”不可，也就是生长周期不到两周；吃乳鸽到如此地步，也许是因为美食家认为没见过世面的鸽子，吃起来总会多了种肉嫩无渣的感觉。除了乳鸽，这里的虾饺皇和榴莲酥也值得推荐，尤其是后者，酥皮香脆，榴莲新鲜，入口即化。
人均：100元
地址:北四环西藏大厦1层
电话: 010-64985543
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其他吃蟹的餐厅：
中奥马哥孛罗咖啡厅
精心设计的开放式厨房全天提供丰盛的国际美食，最近中奥马哥孛罗咖啡厅还提供产自挪威的海蟹，清蒸、烤制任你选。
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78号中餐厅
餐厅海鲜颇出名的一道便是一蟹两吃。蟹肉用高汤煨足，口感鲜甜细嫩。蟹腿则处理成避风塘干炒，口感脆爽。
云龙金阁
这里几乎是北京螃蟹种类最全的单体餐厅。这家餐厅有近170个包间，和100桌散台，亚洲最大餐厅的称号绝对不是浪得虚名的。
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大上海餐厅
在这里吃螃蟹看起来有点复杂，光工具就有6件，但在这里吃闸蟹又非常简单，所有跟烹饪食材等有关系的事情都可以放心地交给厨房的师傅们来完成，你只要保持优雅，放平心态地耐心品蟹，就足够了。
