2010.09.14 NO.015
其实在我国不少地方，中秋节从来都是丰富、热闹而有趣的，不单单是赏月、吃月饼这么简单。这不，我们挑选了五种不一样的中秋过法，不妨尝试一个不同寻常的中秋节吧。
1、中秋节食谱《养生蔬菜目录》
2、秋季怀孕好处多 "团聚节"性爱传统
3、以中秋的名义尽情享受美食
4、借中秋假期出去享受旅游
5、中秋节教你在家自制软皮月饼
上期回顾：五种食物吃的时候最该放醋
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修身养性 中秋节食谱《养生蔬菜目录》
一、藕是东方蔬菜之王，抗衰老
秋天可吃点莲藕，“藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老”。
另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
二、强肾植物：黄秋葵
要说蔬菜的功效，现在最有名的要数黄秋葵。它开黄色的花朵，果实有点像辣椒，用油炒，特别是炒鸡蛋，很好吃。
这种蔬菜不太常见，但最近声誉鹊起。为什么？经科学家研究，黄秋葵强肾健体的功效，在蔬菜中非同一般。
三、防止上火：菠菜和番茄
菠菜中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素。
番茄有清热解毒、生津止渴等作用，用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等。
四、避免消化不良：韭菜和香菜
韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维。食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用。
香菜香味独特，具有刺激食欲、增进消化等功能。中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。
五、脸上不长痘痘：生菜和苦瓜
生菜富含维生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮肤补水，对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用。
苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，它含有抗癌作用的活性蛋白质，不但能够增加免疫细胞的活性，还能清除体内毒素，帮助排毒。
六、预防感冒：莴笋和菜花
菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍。中医素来有“白色入肺”之说，洁白的菜花是适时的保健蔬菜，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是非常好的血管清理剂。
莴笋中的碘含量高，对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远高于莴笋茎，秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。
七、白色蔬菜：养阴生津
白色蔬菜可养阴生津，如萝卜、花菜、百合、山药等。夏天津液损耗严重，现在刚开始入秋，要多吃些养阴生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比较浓。秋天茄子性凉，不利脾胃。初秋养生，还有一个讲究是“健脾化湿”。
秋天，人体必须先把脾胃养好了，才能为冬天做好准备。秋天的茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃。而吃南瓜就对脾胃很有好处。
八、深绿色、棕红色蔬菜 天天吃一斤
秋天干燥，所以要多吃绿色叶菜，因为维生素含量高，多吃有好处。一个成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜，它们和棕红色蔬菜一样，不仅维生素含量多，胡萝卜素含量更高。而胡萝卜素是人体一宝，中医认为它可补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，可提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。
特别提醒的是，辣椒等辛辣食物，要少吃。秋季怀孕好处多 "团聚节"性爱传统
中秋节，是秋季最重要的节日。节日重要运动是拜月。通常是家庭主妇副食全家拜月，这就是中秋为“团聚节”的由来。古时称月为阴，是女性崇拜象征物。中秋月亮走到“正西”方位，格外明朗，听说能够看到月亮上的玉兔、蟾蜍。母兔怀孕28天产小兔，也是妇女月经周期的天数。将兔子安顿在月亮上并给予崇拜，无疑是古人女阴崇拜的反映。蟾蜍生殖力强，是生殖母体的象征。因而，古人崇拜月亮，无形中把月亮看作一个母性聚合外形。一个家庭在主妇带领下全家拜月，象征着祈求家族繁殖、子孙满堂的价值观。现在，这种节俗已改变成为赏月、吃月饼，以往严厉的祭奠便成了轻松的欢娱。
中秋还有一种“摸秋”的风俗，即求子的妇女在节日的夜晚到地里去偷瓜，特殊要偷南瓜，“南”谐音“男”，取回后藏在床下，认为这样能够生男孩子。有的民族如土家族，以至八月十五没有其他运动，只要偷瓜送瓜。小儿或大人摸到地里偷瓜，然后送到新婚人家或无子人家，放入锦被之中，往往把一床锦被弄得连泥带水，一塌糊涂，但接瓜的人家还要宴请送瓜人和宾客。
很明显，人们用瓜来作象征物，是取瓜体多籽的功效。古人常以“绵绵瓜瓞”喻种族繁殖。“摸秋”风俗，就是希望借着这些暗示性的瓜果，置于夫妇性交的场所，作为一种奥秘的力量，使性交发生传子的作用。
国外研究表明，秋季，男性精液质量最佳，想做爸爸妈妈的人们，一年当中最佳的受孕时期已经来临，大家该行动起来了，特别是那些不孕不育患者，更应抓住这个良机。从营养角度讲，秋季是丰收季节，食物种类丰富，可以充分保证孕前、孕妇的营养。以中秋的名义尽情享受美食
北京
老北京的传统月饼有自来红、自来白和提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面的一种制作方法，说通俗点“提浆”就是熬糖浆，另外在皮面中还要加入一定比例的大油，以起到酥松的作用。有回民购买时，就把大油换成黄油。这种月饼的特点是皮酥、馅香，“老北京”中秋特爱吃。菜式上，八月秋高蟹正肥，中秋正是品尝螃蟹的时节，北京尤其讲究品尝醉蟹。
福建
福建人有中秋吃鸭子的习俗，因此时正是鸭子最肥壮的季节。福建人用福建盛产的槟榔芋和鸭子一起烧，叫槟榔芋烧鸭，味道非常好。
山东 即墨等地中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。
山西 潞安人在中秋节会宴请女婿。大同县月饼称团圆饼，大至二、三尺，中秋夜且有守夜之俗。
陕西 西乡县中秋夜男子泛舟登崖，女子亦安排佳宴。不论贫富，必食西瓜，西瓜还要切成莲花状。
上海 上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。
江苏
南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。酒后则必食桂花鸭一小糖芋头，浇以桂浆，美不待言。“桂浆”，取名自屈原《楚辞·少司命》“援北方闭兮酌桂浆”。桂浆，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧，把诗中的咏物变为桌上佳肴。南京人合家赏月称“庆团圆”，团坐聚饮叫“圆月”，出游街市称“走月”。
浙江
杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴，不仅仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃，更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”，弃官返回故里的史实，这一故事不仅成为千古美谈，并使莼菜成为思乡的象征。
莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又称马蹄草、水菜，是水生宿根生叶草植物。莼菜的根、茎、叶不仅碧绿清香，鲜嫩可口，而且营养丰富。莼菜为春、秋二季皆可摘取，但以秋莼为多为好。
四川
除吃月饼外，四川人也在中秋节杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。在川西地区，烟熏鸭子是中秋节必备佳品，因那时当年生鸭已长大，肥瘦适宜。师傅选当年生的仔鸭，宰杀后褪尽羽毛，开膛取出内脏，洗净后，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水分，置熏炉中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，食时改刀装盘，色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭即成。制作烟熏鸭，卤水的调制极为重要。卤水要用老卤，每次卤时加入适时的香料，食盐、糖色，卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，卤制时间一般以20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量和口感。
广东
潮汕中秋美食品种颇多，这与潮人过中秋节的文化内涵、潮地气候、农事生产有很大关系。主要可分为三大类：一是糕饼类，潮汕各地月饼，甜的、咸的、荤的、什料的、多味的各式各样种类繁多。还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼，为潮人送亲戚之佳品，可说潮人送月饼是睦亲的习俗;二是潮地中秋节季，天高气爽正是水果成熟之时，柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉等也是潮人中秋的另一类美食;三是农产的芋头、南瓜，潮人用其制作芋泥、瓜浆也是潮人喜欢的。其中，中秋月饼是潮人一年一度的传统食品，过中秋节，没有一个潮汕人不品尝一下月饼的滋味的。虽然月饼可以有各种形制，潮汕各地也有自己的特色，但都有一个共同的特点，即要求是正圆形。芋头、糍粑等也是潮人中秋必吃的。
贵州
黔式月饼不同于广式月饼，它是用烤的方法，用面粉500克、猪板油、糖稀、清水拌匀揉成水油皮;面粉250克与猪油拌合擦成“干油酥”。分别下剂后，将干油酥包入水油皮中，开暗酥制成40克一个的酥皮坯剂子，再将每个剂子按圆饼皮子备用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟，剁成细粒混合，加入熟火腿末、大枣、瓜蓉、熟粉、冰糖、盐拌匀成馅料。
将适量的馅料包入皮坯剂中，收口朝下，压成扁圆形，放入刷过油的烤盘中，入烤炉用面火210℃，底火180℃的炉温烤15~20分钟至表面金黄、里面成熟即成。色泽金黄、外壳酥脆，层次分明;馅心甜中带咸，香甜爽口，营养丰富。师傅说酥层要开得薄而均匀，月饼坯子入烤盘时要垫上一张白油纸。
台湾
高雄县饲养水鸭的风气很盛。中秋节前后正是水鸭公初长最嫩的时候，美浓地区的客家人往往于中秋节宰食水鸭公加菜，成为当地中秋的特色。宜兰地区中秋节除了吃月饼外，还吃一种叫“菜饼”的食物。菜饼以面粉为材料，中间抹上黑糖烘焙而成。台南地区则有在中秋节吃麻薯的习俗。
近年来，台湾的中秋节又发展出一种新的活动——烤肉。此外，台湾一食品公司根据消费层次的不同需求和中秋节期间暑气未消的特点，推出全新概念的中秋雪月饼。何为雪月饼?雪月饼就是冰淇淋月饼，清凉降温，口感滑爽，内馅分三种口味——香槟甜心、夏威夷派对、维也纳咖啡。此款月饼还全面采用日式精致包装、具有保温作用的保力龙包装盒，保证雪月饼在一定时间内不融化。借中秋假期出去享受旅游
贵州平塘：月光下“跳月”传情
平塘的中秋，苗风浓郁，气氛热烈。月亮在苗族这个古老民族的传说里，象征着幸福爱情的信念，所以在中秋夜月亮最大最圆的这天，苗族的青年男女都要沐浴一下月亮的光辉，披着月光唱苗家歌跳苗家舞，寻找心上人、祈求爱情甜蜜，这一风俗被形象地称为“跳月”。贵州平塘是苗族聚集地，每到中秋夜，苗寨里的年轻小伙和姑娘们便盛装打扮、载歌载舞，酣畅淋漓地加入到“跳月”的盛大PARTY里。苗家人对中秋非常重视，“跳月”一般会持续3-7天，每天大约一小时。除了“跳月”，还有赛马、射箭、棒舞等比赛。
云南新平：花腰寨里给月亮“叫魂”
居住于云南新平红河一带的傣族妇女腰上都束有一条五色彩带，因此这片的傣族部落被称为“花腰傣”。“花腰傣”的民俗颇多，中秋节是他们较为隆重的节日之一。中秋这天，出远门的人都要回家团圆，当圆月升起，家家户户都要在屋顶的平台上摆上鱼、鸭肉、鹅肉、青包谷、绿豆和各类水果等献祭月亮，祈求五谷丰登。当圆月升空，村寨里的人吃过团圆饭后，聚集在一处开阔的场地，每家用一个大碗端来一些瓜果。这时候村寨里会请专门的一个人点燃蜡烛和香火，对着中秋的圆月庄重地给傣乡的月亮叫魂，主要唱词是祈求月亮赐给傣族人民吉祥顺利。这种给月亮“叫魂”的习俗，使“花腰傣”的中秋夜异常神秘。
湖南新晃：月亮下去“偷菜”
新晃是位于湖南西部边陲的侗族自治县，这里的中秋夜流行一种“偷月亮菜”的古老习俗。在侗乡人的传说里，中秋这天晚上月宫的仙女会把甘露洒向人间，甘露代表无私，因此这一夜人们可以共同享受瓜果蔬菜的鲜美。侗家的单身姑娘利用这一时机，在月圆之夜打着花伞，找到自己心上人家的菜园“偷菜”，并故意叫喊让对方知道，以此传情。不同身份的人偷的菜也不尽相同。单身姑娘要偷成双生长的豆角，表示她们能拥有甜蜜的爱情；成了家的女人要偷长势最好的瓜或一把饱满青翠的毛豆，象征她们的孩子健康茁壮；年轻小伙子们也偷菜，希望月宫仙女赐予他们幸福。偷菜的时候，失窃菜园的主人如果破口大骂，偷者会感到更加吉利。不过这些偷来的菜不能带回家，只能在野外煮食。“偷月亮菜”这项风俗，使侗乡的中秋夜其乐融融。
广东潮汕：中秋夜海边万人“烧塔”
潮汕人的中秋夜习俗很多，拜月娘、荡秋千、燃烟堆、烧瓦塔，尤其是在潮汕农村，烧瓦塔的习俗是月圆之夜男女老少都参与、调剂中秋气氛的一项传统风俗。这项活动的起源是元朝潮汕居民于农历八月十五这天，在空旷地方用瓦片砌塔，燃烧猛火，作为宰杀欺压百姓的
“鞑子”的行动信号，从此，烧塔便成为中秋习俗沿袭下来。早晨，孩子们三五一群到处去捡拾瓦砾、砖头，送到晒谷厂等空旷的地方集中，大人们负责把这些砖头瓦片砌成一座空心塔，下面尽可能大，留足空余，然后把稻草、劈柴、树叶等填进塔内。晚上圆月升起时，从塔底部的空隙点火，塔顶便蹿出一串串火舌。孩子们在塔边嬉戏，大人们赏月吃月饼。其间不时往塔里撒一些食盐，发出噼里啪啦的声音助兴。
江苏苏州：石湖看完“串月”看“灯会”
苏州中秋节，旧习俗逐渐被简化为吃月饼、赏月了，而中秋夜“石湖看串月”的民间习俗却不可替代地成为苏州中秋的标志。所谓的“串月”，是指月亮偏西时洒下的光辉透过了九个环洞，直照北面的水面上。这时，波光粼粼，在石湖水面上可以看到一串月亮的影子，这个观测地是太湖的支流，位于苏州城西南7公里处。清代诗人沈朝初有诗云：苏州好，串月有长桥。诗里的长桥便是看串月的最佳地点，指的是石湖东面越来桥右边的一座叫行春桥的九环洞桥。为了看这一年仅此一次的胜景，每到中秋，不仅苏州人，很多周边省市的游客也纷纷来此，租船，占位置，等待“串月”的出现。“夜半潮声看串月，几人醉倚望河亭”，苏州中秋前后的两三天，诗中的意境将变成真实的写照。
江西婺源：桂花香中舞草龙灯、堆宝塔
婺源的中秋，空气中散发着八月桂花的香气，偶尔还有点点蛙叫片片虫鸣，初秋的天气似凉非凉，树叶正是最深绿的时候，小桥流水映衬青砖黛瓦。在这样一派恬静的乡野里，男人们拿出祈福用的香灯，插在用稻草、木棍扎成的草龙上，走村串巷地舞动；女人们在锅台灶边忙碌，用面粉、白糖、猪油、黑芝麻、白芝麻等做成中秋夜传统的麻饼和酥月供一家老小美餐；孩子们则三五成群，聚集在村口、巷子里用砖头砌起一个圆形的空心塔，塔下面捡一些柴火，塔的顶端摆放上各种果品。堆宝塔是孩子们的快乐时光，也是点燃整个中秋夜高潮的助推器。宝塔堆好后，前面挂起彩色的帐幔或者对联，塔前摆上一张小桌子，放一些果品供奉月神。晚上，当孩子们把塔下面放的柴火点起来的时候，红红的火光照亮乡村的夜空，婺源的中秋夜也拉开了狂欢的序幕。大家围坐在一起唱歌跳舞做各种游戏，直到深夜才会散。
唐山南湖：九湖五岛去“邀月”
唐山南湖是唐山市近年开发建设的大型景区，一共拥有九湖五岛，每一个湖、每一个岛都具有独特的意境和特色。当然，中秋节最适合与家人朋友一起把酒言欢的非“邀月岛”莫属。
“邀月岛”的名字取自唐代诗人李白的“举杯邀明月”之寓意，配上酒律，品着月饼，欣赏着圆月，仿佛置身于世外。而登上凤凰台则是另一种意境，只见天上月与湖中月遥相辉映，水生月，月更明，看繁灯如星，小船载酒，湖心泛月，还有那动人的弦歌之声，让人恍若置身仙境。
出游健康提醒：
外出旅行时，着装要考虑周到。我国东部、西部、南方、北方气候条件差异很大，所以出行前要事先了解旅游目的地的天气和气温，多关注气象台发布的消息、带足衣服和防雨用具，根据天气变化适时更换衣物。北方秋季的特点是早晚温差比较大，所以老人、孩子和抵抗力较差的人要注意预防感冒，早晚出行要及时增添衣物。所穿服装应以宽松舒适为宜，不宜太紧。旅行时不宜穿皮鞋和高跟鞋，最好穿质软、舒适的运动鞋。
外出旅行最重要的就是注意卫生。应该自带牙具、毛巾、剃须刀等生活用品，洗澡时尽量使用淋浴，接触公共场所的器械用具时要注意清洁，出门在外也要同样注意养成良好的个人卫生习惯：正确勤洗手、不揉眼、不共用眼影等化妆用品;不到非正规游泳池、浴池游泳和洗浴，不到街头无照美容美发店理发美容;可准备一些消毒湿纸巾(注意保质期和相关卫生、消毒许可标志)擦拭双手及物品;外出旅游住宿时，要尽可能保证良好的卫生条件，防止传染病的侵袭。中秋节教你在家自制软皮月饼
自制软皮月饼、广式月饼皮薄馅多,外形美观,口感松软,香甜滋润,并且还有易于运输、贮存的特点,是目前较受人们喜爱的一种月饼。
原料
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油（油食品）、鸡蛋。
制作方法
1、将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1.4：1.
2、把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
3、把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
4、将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5、准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其比模具中扣出。
6、用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。
7、把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。
8、烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
在完备制月饼时，应注意以下几点：
1、和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2、馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。
3、把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来：模具中的干粉也不宜多放。
4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。
5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。
