今报记者 王雁蕊
“西风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄”，肥美的螃蟹让人垂涎三尺，现在，又是螃蟹大量上市的时节，但尽享美味的同时，也要注意一些吃蟹方法，否则有可能会损害健康。“螃蟹性寒，吃多了会拉肚子。”郑州大学第一附属医院营养科副主任医师付三仙介绍，所以人们习惯在吃蟹时佐以生姜、黄酒。另外，蟹黄中胆固醇很高，吃多了易出现腹胀等消化不良症状。因此，一般人每餐都不要多吃，两只就足可以了，而且也不要经常吃。“要注意吃蟹时不要喝啤酒，因为同食不仅会造成胃部不适，还会使体内尿酸值升高，加大患痛风的危险。”付三仙介绍，一些肠胃本就不好的人、体质差的人、感冒病人和心血管病人都不宜吃蟹。“还有，如果正在服用维生素C片剂，应该在吃蟹两小时之后再服用。”付三仙提醒。“自己在家做蟹，也一定要蒸透煮透。”付三仙说，螃蟹上附有很多细菌、病毒等，所以蒸煮螃蟹时要注意在水开后至少还要再煮20分钟，这样才可能把蟹肉中的病菌杀死。另外，如果做好的螃蟹没吃完，剩下的要保存在干净、阴凉通风的地方或冰箱内，并与其他食物分开，下顿再吃时也必须回锅重新煮熟蒸透。 ()
