↓希腊烤羊排美图 点击看大图
希腊烤羊排
美食达人:出尘素影
原料:羔羊羊肋排4根,连皮蒜子5、6粒,蒜蓉2粒量,牛至1小把,柠檬汁半个量,黑胡椒碎粒少许,盐适量,丁香(粉)2、3粒(少许),橄榄油
3大匙
制作:
1、羊排用清水冲洗干净,用厨房纸吸去多余的水分,用手将混合后的橄榄油、丁香、盐、黑胡椒、柠檬汁、牛至和蒜蓉均匀地抹到羊排上,冷藏腌渍过夜。
2、从冰箱中取出羊排回至室温,放上带皮蒜子,200度烘烤15分钟左右。
3、冷却10分钟,将羊排切开即可食用。(我将羊排切开后,切面朝上又烤了5分钟,因为考虑到小女生的口味。爱吃辣的可加适量辣椒粉烤。)↓飘香烤羊腿美图 点击看大图
飘香烤羊腿
美食达人:色尘
原料:羊腿1200g,姜30g,葱30g,花椒10g,大料1个,草寇1个,砂仁1个,草果1个,桂皮3g,陈皮4,孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量,白酒10ml
制作:
1、羊腿温水冲洗,用刀刮去浮油和赃物,再次冲洗干净;
2、将羊腿放入高压锅中,放入姜、葱、蒜、白酒;花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中,放入水中
盖上锅盖,大火煮开,上汽后加限压阀,20分钟关火 加入盐、老抽再煮5分钟,然后再原汤中浸泡5-8个小时;
3、羊腿取出,抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中,放入冰箱腌制8个小时左右;
4、腌制好的羊腿取出,抹上蜂蜜水、辣椒粉,补些孜然;
5、烤盘垫上锡纸,放入羊腿,烤箱预热,250度;
6、将烤盘放入烤箱倒数第二层,温度调至230度,烤制15分钟左右再将烤盘放入正数第二层,再烤15分钟左右。
补充:
1、羊腿不要焯水,容易老(卖羊肉的人告诉我);
2、羊腿先煮后烤,肉质鲜嫩,烤制的时间短,不会造成外焦里不熟的情况;
3、加入调味料一起炖煮,可去除膻气;
4、盐和老抽后放,羊肉不会变老;
5、浸泡是为了更好的入味,时间允许的情况下,可以延长浸泡时间6、放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间,这样烤出来的羊腿味道更佳。↓孜然烤羊排美图 点击看大图
孜然烤羊排
美食达人:烟火间
原料: 羊排、大葱(葱白)、老姜、红酒、孜然烧烤酱、孜然粉
制作:
1、羊排洗净,用保鲜袋把羊排、葱段、姜片、红酒、孜然烧烤酱一起放进去拌匀,腌制几小时入味;
2、提前将烤箱预热到180度,拿一张锡纸放上腌好的羊排,葱白、姜片也不必丢弃一起包入,将锡纸四周包严,放在烤架上,用180度先烘烤50分钟;
3、然后将羊排取出,打开锡纸,再抹一层剩余的腌料,撒上孜然粉,继续用200火力烘烤上色即可。