八一路附近的这家饮料店
这杯果汁只放了一点果肉 本组图片由市民罗红梅手机拍摄
工作人员现制果汁
秋冬季节热饮畅销，各热饮店纷纷打出“鲜榨果汁”的广告。然而，最近一读者无意拍摄下了热饮店用果粉勾兑出“杂交果汁”的全过程，昨日记者调查后发现，许多热饮店的果汁都不是纯用水果鲜榨，而是加鲜果粉勾兑而成，售价8元一杯并且看似浓稠的木瓜汁其实只有1/8个鲜木瓜，果汁中的果味主要来源于添加的食用香精，一杯成本仅1元左右。
事件：市民录下勾兑过程
“一小块木瓜打出来的果汁味道却很浓，一点都没有被水稀释过的感觉。”昨日，记者接到市民罗红梅爆料，她在较场口八一路好吃街附近一饮料店，花8元买了一杯鲜榨木瓜汁，果汁颜色鲜艳味道浓郁，但是制作过程却让人感到诧异。
“我本来用手机给朋友摄像，不小心把榨果汁的过程给录下来了，回家一看很纳闷。”在罗红梅展示的录像里，记者看到热饮店工作人员先从一个完整的木瓜上，切下1/8大小的一块果肉放进榨汁桶，然后往桶里加了一杯热水和一勺浓稠的透明液体。搅拌一分钟后，一杯橙黄色的木瓜汁就制作好了。
调查：1杯果汁只有1勺果肉
昨日下午，记者带着罗红梅的疑问，来到解放碑、江北步行街以及大溪沟人民广场走访，调查了至少20家热饮店。这些店各种果汁口味多达8种，价格也从6~10元不等。各家店门口的顾客都打拥堂。
记者在解放碑步行街附近一家专卖鲜榨果汁的店里看到，5个抽屉大小的盒子放着芒果、西瓜、木瓜等新鲜水果肉。记者花10元点了一杯鲜榨芒果汁，只见热饮店工作人员用汤勺舀了一勺芒果肉在搅拌桶里，加入大半杯热水，再舀了一勺透明的浓稠液体。“这是糖水，鲜榨果汁都要加的，这样味道才好。”工作人员说，浓稠液体用于提升果汁鲜味，店里任何一款果汁都要添加。
江北步行街一家热饮店工作人员则是先在搅拌桶里加入热水，再加入一勺透明液体，最后直接在搅拌好的水里加入一勺碎柠檬果肉，“鲜榨柠檬汁”就这样做好了。面对记者的质疑，店里工作人员解释称，店里出售的都是“半成品”，事前已将果汁提炼浓缩了，直接兑水就行。
内幕：1杯果汁成本不到1元
“几乎街边所有的果汁都要添加香精。”开学后曾在校门口奶茶店打工的工商大学学生龙强（化名）说，路边店鲜榨果汁里的鲜味和酸甜味主要来源于一种食用香精，不同的水果类别其颜色和味道都不同。上班前几天，店长就香精勾兑的比例还专门对他进行了培训，“香精使用的量一次性不能超过0.55%，要先用水稀释成糖水，再分装到每一杯里。即使这样，果汁的味道仍然浓郁。”
龙强算了笔账，如果要用新鲜水果榨出350毫升左右的果汁，至少要用两斤水果，单成本就将近10元。而桶装350毫升左右的食用香精批发价是28元左右，一桶至少可以兑上百杯果汁，即使算上搭配使用的新鲜水果，其成本价也不超过1元。遇到秋冬季节热饮畅销的时候，350毫升装的香精一个星期就用完了。“果汁香精非常甜，颜色也很鲜艳，但就怕顾客吃了生病来找麻烦。”揭秘
一滴“色香油”就可兑杯“鲜果汁”
记者昨日下午来到学田湾副食品批发市场，发现卖的香精种类很丰富，任意问一家批发食用香精的店铺，老板就可以给你推荐三款以上的果汁香精。“这款香精叫‘色香油’，只需要一滴，就可以兑一杯色味俱全的果汁。”一名批发商告诉记者，兑果汁的香精主要有两种，一种是有颜色的，一种是透明的。用这些兑出来的果汁，味道和新鲜水果一样，一般人都尝不出来。
在众多产品里，批发商们都推荐一款透明的水果香精。“柠檬、香草、芒果……十几种味道可以给你挑。”在批发市场尽头的摊点上，老板告诉记者，“买透明香精的顾客最多，添加一点新鲜水果进去，根本喝不出来是人工香精，一个月要卖一两百桶。”据他介绍，绝大多数都是热饮店和酒楼来进货。
提醒
食用香精长期吃有损健康
“食用香精主要是人工合成，几乎没有水果里富含的维生素，是增稠调味用的。”西南大学食品科学学院院长李洪军介绍，即使要在饮料里添加食用香精，也必须是正规厂家生产，且经过相关部门批准的产品。由于香精靠人工合成，长期大量食用对人体并没有好处。西南医院消化内科主任汪荣泉表示，不同的化学元素对人体器官有不同的影响，一旦某一种含量超标，或者饮用过多，将会对人体产生危害。他提醒，要喝鲜榨果汁，最好自己在家制。据了解，“鲜榨”果汁中滥用添加剂已被列入卫生部今年打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治范围。（记者
廖娴雅采写）
