家中可自备一些霍香、佩兰、菊花，每次各3至5克。泡茶饮，可清热解暑。“五汁饮”适用于热病后津气亏耗病人，一般人也可自制适量饮用。
具体做法：
材料：梨 100克、鲜荸荠200克、鲜藕200克、乌梅100克、西瓜翠衣(即西瓜皮)200克。
1、先将梨切成块，荸荠切成块，藕切成条，西瓜翠衣也切成条;
2、将乌梅放进锅内，加水300至500毫升，中火煮10分钟左右;
3、煮乌梅的同时，将藕块、梨块、荸荠块和西瓜翠衣一起放入榨汁机中打出汁;
4、乌梅煮好以后，捞出乌梅，把乌梅汤倒进碗里，最后加入榨好的汁，味道鲜美的“五汁饮”就做好了。消炎解暑咸蛋肉片潺菜汤
潺菜是夏季的当令蔬菜，常吃能消炎解暑、防止皮肤病毒。潺菜有很多黏液，口感粘滑，有的人不大喜欢，但若用来滚汤，原本的滑腻感会变为爽甜软滑，更为可口，不妨一试。
3~4人份
调味料：
生抽：2汤匙
油：2汤匙
生粉：1/2汤匙
做法：
1. 潺菜洗净，择好;
2. 咸蛋先用水煮熟，去壳，切厚片待用;
3. 梅头肉洗净，切薄片，用2汤匙生抽、1汤匙油和1/2汤匙生粉拌匀、腌好;
4. 将6碗水倒入沙煲，放入姜片烧开，下潺菜和肉片滚至肉片熟，下咸蛋稍滚便可关火，下盐调味食用。
功效：
通肠胃、利大便，预防湿热痢泻。
●美食科学堂
潺菜
潺菜之得名，是因为它的叶子揉破后会分泌大量黏液，摸着有滑腻的感觉，食用时也有特别的胶质感，是叶菜类独一无二的品种。但也因此有人不喜欢它，讨厌那滑腻腻的口感。不过潺菜除了一般蔬菜都会有的营养素，维生素类的含量尤其丰富，对于防治疾病、增强身体抗病能力很有好处。
潺菜也叫木耳菜、藤菜，是夏天的应季佳蔬，常食可通肠胃，利大便，清热凉血，健脑，降低胆固醇等。
潺菜可炒、滚汤，炒制时若时间掌握得好，黏液会减少，因为潺菜的黏液煮得越久越多;滚汤则菜叶软滑，汤味清甜。蒜泥炒潺菜是最常见的吃法，鸡蛋配口味更丰富，将潺菜切叶丝，入油锅清炒，然后淋入打好的蛋液，成形后便可出锅了。将潺菜焯熟后拌芝麻酱，也是不错的食用方法，而且二者含钙量都很高。
滚汤则有潺菜豆腐汤、潺菜咸蛋汤、潺菜鱼片汤等，是适宜暑天常喝的清热靓汤。
图/文 小西
●靓汤心水
梅头肉瘦肉中夹着点脂肪，用来滚汤比较嫩。初夏甜品推荐 消夏解暑又美容(图)
桂花龟苓膏
1、桂花龟苓膏
特点：清热、解毒。
龟苓膏能清热解毒、滋阴补肾，特别适合消暑，对于暗疮、痘痘等也能有效调理。蜂蜜有解毒、养阴、美容等多重功效。搭配食用，口感极佳，而且能有效地清热、解毒，解除夏季的燥热。
原料：龟苓粉20克，蜂蜜、桂花糖10克。
制作方法
1、先将龟苓粉用25克凉开水化开。
2、然后加入75克热开水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏室，约20分钟后取出。
3、食用时加入蜂蜜及桂花糖即可。
鲜果双皮奶
2、鲜果双皮奶
特点：解燥、益脾。
以鲜奶和蛋白为主料的此款甜品，含有丰富的蛋白质、钙、磷等微量元素，健胃益脾。搭配鲜果，更能清凉解燥。
原料：鲜奶500毫升、白糖150克，蛋白4个，水果适量。
制作方法
1、将鲜奶与白糖混合后搅拌均匀，蛋清打匀后，加入混合物中。用纱布或滤网过滤，放在碗中，隔水蒸10分钟。
2、放入冰箱冷藏室，冷却后取出，加入水果碎。
莲子红豆沙
3、莲子红豆沙
特点：清肺、和胃。
红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等多重功效，莲子则能养心安神、清心润肺，柔滑细腻的莲子红豆沙具有清肺、和胃的功效。
原料：红豆50克，莲子(去芯)10克，白糖15克。
制作方法
1、将红豆、莲子洗净，一起放入清水中煮20分钟。
2、捞出后沥干，将红豆用搅拌机搅成粉末状。
3、将红豆沙、白糖加清水在锅中煮开，最后撒上莲子即可。
鲜橙炖官燕
4、鲜橙炖官燕
特点：美肤、提升免疫力。
燕窝具有润肺、养肝、滋阴等多重功效，更是养颜圣品。橙子含丰富的维生素C，配合食用，更具有提高免疫力的功效。
原料：官燕30克、橙子1个，白糖20克。
制作方法
1、先将燕窝用温水泡浸过夜，挑掉燕毛再用沸水焗发。
2、将橙子果肉挖出成空壳状，将白糖和橙肉加一点温水煮一下，然后过滤成橙汁。
3、将橙汁倒入橙壳中，再放入燕窝，隔水蒸5分钟即可。
杨枝甘露
5、杨枝甘露
特点：消暑、润肺。
西柚含有丰富的维生素C，可健胃、润肺、补血、清肠、利便。芒果能润肤止咳。西米可润肺、健脾。此款甜品口感清爽，有很好的润肺功效。
原料：西柚果肉20克，芒果肉30克，白糖20克，鲜奶20克。
制作方法
1、将白糖中加入水搅拌均匀，在锅中烧开后，凉一下再放入冰箱冷藏约20分钟。
2、将芒果肉用搅拌机打碎；西米放入锅中煮至透明状，然后用凉水泡一下。
3、将鲜奶、芒果茸、西米、西柚果肉和糖水一起搅匀，放入冰箱冷藏室冷却后即可食用。
雨花石汤圆核桃酪
6、雨花石汤圆核桃酪
特点：健脑、养颜。
核桃是很好的健脑益智食材，配合糯米、鲜奶等同食，具有很好的健脑及养颜功效。
原料：去皮核桃、鲜奶100克、糯米粉20克，花生10克、白糖30克、可可粉5克。
制作方法
1、糯米粉加入清水，揉成面团，将其中1/3混合可可粉，与另外2/3的面团混合捏成汤圆。
2、花生用搅拌机搅碎，包入汤圆，煮约10分钟。核桃洗油稍炸一下，沥干后用搅拌机打成茸。
3、将鲜奶、核桃茸、白糖一起混合后，煮沸即成核桃酪，与汤圆一同盛入碗中即可。
