一、水果什锦冰激凌汤圆
水果什锦冰激凌汤圆
原料：糯米粉、开水、水果什锦馅。
调料：白砂糖、冰激凌、黑巧克力、淡奶油、饼干、巧克力棍、薄荷叶。
做法：
1、取大概1/4的糯米粉，在案板上摊成圆圈状，加开水和匀即成烫面。加入糖和剩余的糯米粉，揉成软硬适中的面团。分剂擀成较厚的汤圆皮。逐一包入水果什锦馅，搓圆做成汤圆蒸熟待用。
2、将熟汤圆放进冰激凌勺(或家中大点的金属茶匙)，再在冰激凌里舀成大冰激凌球，放进杯中。
3、黑巧克力隔水化开，加淡奶油(或 牛奶 )调稀，浇在冰激凌球上，再装饰饼干、巧克力棍和薄荷叶。
馅料：水果什锦。将喜爱的时令水果洗净切粒，用白糖少许腌制，再控干水分，入锅煮开，加吉士粉和鹰栗粉煮稠即成。二、三味水果冰淇淋
三味水果冰淇淋
准备时间：15分钟
制作时间：40分钟
食材：面粉10克，橙子半个，三种水果口味的冰淇淋
调料：黄油15克，糖20克，玉米糖浆10克，草莓酱、薄荷叶各少许
原料采买：玉米糖浆在西点用具专卖店里能买到，冰淇淋可按照自己的口味选择。
做法：
1、将黄油和糖拌匀，加入玉米糖浆后筛入面粉，充分混合均匀。
2、用勺子将搅拌物盛出，平摊在烤盘上，移入预热180摄氏度的烤箱，烤至金黄色。
3、将做好的基底取出，找一个漂亮形状的杯子，趁热将基底裹在杯子外，利用杯形做成饼篮。
4、在篮中放入3勺不同口味的冰淇淋，淋上少许草莓酱，最后用薄荷叶装饰即可。
烹饪心得：化黄油时可以用微波炉，或者采取隔水炖的方法。
特点：水果味的冰淇淋比含奶油的更清爽可口，适合夏天。三、蓝莓汤配冰淇淋
蓝莓汤配冰淇淋
准备时间：5分钟
制作时间：10分钟
食材：蓝莓250克，柠檬1个，冰淇淋
调料：糖、酸奶各少许
原料采买：蓝莓在外贸超市里能够买到，冰淇淋按照个人口味选择即可。
做法：
1、将蓝莓用搅拌机打烂后滤出蓝莓汁，加入酸奶和糖调味，并在其中挤少量柠檬汁。
2、挖一个冰淇淋球放在中间即可。
烹饪心得：在打蓝莓汁的时候可以加少许矿泉水，如果出于健康考虑，可以用蜂蜜来代替糖。
特点：蓝莓汤酸酸的口感很开胃，如果搭配清爽水果味道的冰淇淋感觉很和谐，如果选用奶味浓的冰淇淋也会使口感层次丰富，所以看自己的选择了。四、杨枝甘露
杨枝甘露
制作材料：沙田柚(或西柚)及芒果，还有西米、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。
做法：
1、西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟)，用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。
2、芒果三个起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用。
3、西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。
4、将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1)，倒进西米煮开约2分钟，整锅放进冷水里浸着，以加速降温。
5、当西米降到40℃以下时，先加入三花淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。
6、然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。
7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。五、自制鲜果冰激凌
自制鲜果冰激凌
准备时间：15分钟
制作时间：15分钟
食材：草莓2个、芒果半个、石榴1/3个，龟苓膏50克、猕猴桃1个、火龙果1/4个、香芋雪糕50克、巧克力雪糕50克
做法：
1、把草莓、芒果、龟苓膏、猕猴桃、火龙果切成丁，石榴去壳留红备用。
2、二种雪糕挖圆形。
3、水果粒拌匀和冰激凌放在冰蛊里即成。
口感：鲜甜、香滑
配酒：干露晚收苏维翁白
烹饪心得：这道菜关键在于冰激凌的选用，切勿再选用水果味的，这样会重复。六、甜似蜜的冰晶山楂
甜似蜜的冰晶山楂
准备时间：3分钟
制作时间：30分钟
主料：鲜山楂100克
调料：白糖50克，鱼胶粉0.2克
制作方法：在矿泉水中放入山楂、白糖、鱼胶粉烧开后冷冻定型即可。
特点：酸甜适中，晶莹剔透。
注意：山楂在定型期间不要操之过急，过早取出。
建议配酒：黛伦堡贵族雷司令白葡萄酒
