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醋饮料门槛低龙蛇混杂

王朝健康·作者佚名  2009-08-05
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果醋饮料、陈醋饮料国标正在双双拟订

曾被业内寄望为果汁饮料之后的新增长点,醋饮料的发展正面临尴尬。这种带有浓郁中国特色的饮料,由于相关国标一直未能出台,造成了准入的“低门槛”,醋饮料市场正面临龙蛇混杂的发展瓶颈。

为正本清源,果醋饮料、陈醋饮料国标正在双双制订之中。

是否真正发酵难辨别

记者昨日在广州超市看到,市面上标称的“醋饮料”大致可分成“陈醋饮料”和“果醋饮料”,售价也有很大差别,以苹果醋饮料为例,平均售价每升从19至27元不等。

从成分看,同为苹果醋的产品标注也不一样。除了水、苹果醋这些必需成分外,有些则强调加入浓缩苹果汁,并和果汁饮料标准看齐,列出不少于10%的含量。

中山大学公共卫生学院营养学系教授蒋卓勤表示,山寨版“醋饮料”甚至可能采用香精勾兑醋的方法,来取代真正的发酵。他指出,没有对比和专业仪器检查,一般消费者很难分辨是否经过发酵。

国标拟限胡乱勾兑

记者了解到,原定2008年就能定稿的《果醋饮料》国标现时仍正在制订当中,最快都要三季度才能出台。

《果醋饮料》草稿中明确的定义是“经发酵制成的果醋”,正式条文将有望写明禁止用未发酵的柠檬酸、苹果酸、酒石酸、醋酸作为辅料调制果醋饮料,以堵塞果醋饮料存在的胡乱勾兑漏洞。《陈醋饮料》国标草案稿显示不得使用液态发酵的醋酸成分配制陈醋饮料。

 
 
 
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