炽龙是一名演员,在影视剧中他总演邪气斗狠的反派,而生活中的他却很和善,还十分健谈。每到闲暇时,炽龙便会下厨烧几道好菜,邀请三五知己好友来家中小聚,泡菜炒鱿鱼这道酸辣脆嫩的韩式小炒,便是他的拿手菜之一。
烹制材料(三人份)
材料:韩国泡白菜(150克)、鲜鱿鱼(1只)、黑木耳(1块)、甜豆(50克)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
调料:油(2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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第一步
1 鲜鱿鱼洗净,剥去外衣,切条状;泡白菜切块,红萝卜去皮切花条。
第二步
2 黑木耳去蒂洗净,也切成条状;甜豆撕去老筋,洗净沥干水备用。
第三步
3
烧热2汤匙油,炒香姜蒜末,倒入红萝卜和鱿鱼略炒一下,加入1/2汤匙米酒炒匀。
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第四步
4 倒入黑木耳、甜豆和泡白菜翻炒2分钟,炒至鱿鱼蜷曲色变白。
第五步
5 加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/4汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
第六步
6 将锅内食材炒匀入味后,即可上碟。
完成
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厨神贴士
1、此菜的食材应切得大小一致,以便烹调时食材受热均匀,成熟度一致。
2、泡白菜本身有咸味,调味时不可再放盐,只需加入少许白糖吊味便可。
3、清洗鲜鱿鱼时,不仅要去除内脏、眼和牙,还要剥去鱿鱼外层的红膜,以免烹调时会染红菜肴。
4、鱿鱼富含蛋白质和胆固醇,患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
5、甜豆质地脆嫩,清甜无渣,下锅拌炒很容易熟;如果用四季豆代替甜豆,一定要先将四季豆用沸水焯熟,去除其毒性后再烹调成菜。
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