于康 北京协和医院营养科副主任医师、副教授、中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员，编写了《高血压饮食宜忌》、《糖尿病饮食宜忌》等多本病种营养方面的书籍。
■ 健康标兵
春季常发流感、流脑等各种传染病，也是高血压、冠心病、胃肠病和肝脏病的高发季节。作为医生的于康认为，健康身体来自科学的养生习惯，而所谓“科学养生”，即“顺时养生”，惟此，才能“和谐共生”。
在于康看来，春季养生首先要养肝，因为肝脏是人体的代谢核心和“排毒工厂”，既是保护人体的忠臣，更是需要呵护的弱者，所以在春季里，于康会刻意来保护自己的肝脏。
他称，一要让自己的饮食吻合春季乍暖还寒的特点，起到温润身体的作用；二要让营养满足机体代谢需要，避免给肝脏制造过多的负荷和垃圾。为此，他制定了自己的护肝七大绝招，还要求自己减少外出应酬就餐，每日做到进食量和运动量的平衡，因为这是玩转这七招的关键前提。
1、控制食量：每餐七分饱，晚餐吃得少，睡前不零食，是春季养生保肝的不变准则。
2、摄入优质蛋白，每天保证“四个一”，即“一袋脱脂奶（250毫升）、一个煮鸡蛋、一两豆制品、一两精瘦肉”；同时，每周2至3次的清蒸鱼（每次3至4两）则是为优质蛋白的摄入锦上添花。
3、减少甜食，同时每日补充一斤蔬菜、两个水果。
4、限制脂肪：每日用油不超过25克（2汤勺半），不用荤油、不吃肥肉、不吃油炸食品、不吃高胆固醇食品（如蛋黄、动物肝脏、鱼子、蟹黄）。同时，有意识食用具有降脂作用的食物，如燕麦、玉米、海带、大蒜、苹果、洋葱、红薯、胡萝卜、芹菜、花菜、蕈菇类、山楂、柠檬等，是春季养肝的明智之举。
5、减少饮酒：每日不超过100毫升（大约1杯），以低度红葡萄酒为宜。
6、补充维生素和矿物质：选择服用正规的维生素和矿物质制剂是养肝饮食的有效补充。
7、粗细搭配：春季饮食不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配，对大多数人而言，每日进食至少50克的粗粮是值得推荐的。
于康称，以上7招不仅适用于养肝，也同样适用于养心、养肺和养胃肠等，“总之，是适用于整个春季的养生之道。”
●一要让饮食温润身体；二要让营养满足机体代谢需求，避免给肝脏制造过多的负荷和垃圾
●每天要保证“四个一”，即一袋脱脂奶（250毫升）、一个煮鸡蛋、一两豆制品、一两精瘦肉。
