家庭中的烟草、油烟及水污染对癌症发病有影响
主持人：首先我们想就环境方面提一些问题，我们知道支教授主要是从事肺癌工作的，肺癌与环境污染和空气污染的相关度应该是非常高的。我们首先请支教授简单介绍一下。
支修益：癌症和心脑血管疾病、呼吸疾病都属于一种生活方式疾病。
环境污染对癌症发生发展的影响是蛮大的，随着目前城市现代化工业化和农村城市化进程加剧，对环境的影响越来越严重。就肺癌来讲，空气污染和环境污染产生出的各种有害气体组合在一起，对我们呼吸系统的健康带来危害。还有一个就是环境致癌因素，煤炭矿区和金属矿区往往是肺癌的高发区，比如云南个旧和宣化地区的锡矿金属矿等都是肺癌的高发地区。
环境污染除了大环境因素还有小环境污染，目前室内装修材料、厨房油烟污染等，都同肺癌发病有关，可以统称肺癌是被“气”出来的。不管是空气污染还是汽车尾气排放，或者是厨房烹炸过程中产生的大量有毒的油烟气体。稍后我们还会谈到身体产生的“内气”如何影响健康，经常生闷“气”也是诱发癌症的重要因素之一。
主持人：沈教授主要从事消化道方面的研究，消化道肿瘤是不是也跟环境污染密切相关呢？
沈琳教授
沈琳：是的。消化道肿瘤跟环境因素有关的主要是水源和食品污染。现在很多的农药、化肥使用，造成食品、蔬菜的残留，以及更多的排污对于水源的污染，最终都会影响到消化系统，特别是肝癌、食管癌和胃癌。
主持人：这方面有没有具体的。比如说哪一种物质污染的水？
沈琳：苯环类物质污染水以后，对于肝脏的损害是非常严重，长期饮用会引起肝脏和消化系统的疾病，包括胃癌、食管癌、肝癌，这是在流行病学调查中得到证实的。
主持人：主要是一些突发事件造成水源污染，还是日常生活中的持续污染？
沈琳：有的时候是突发事件，有的时候是慢性的，关键是有时含量超标，根本发现不了，但是急性中毒是不太一样的。
主持人：那乳腺癌方面呢？
江泽飞教授
江泽飞：所有的癌症发病跟环境污染都有密切关系，而乳腺癌作为以女性为主的恶性肿瘤，我想强调的是情绪污染，女性的生活情绪，包括紧张和内分泌的失调及人为添加激素导致的生活方式改变等都是造成乳腺癌的因素，这也是跟其他肿瘤一致又不太一致的地方。
女性有一个自然的生理周期，月经来潮和生理周期，长期的暴露在污染的环境中，也对女性的身体伤害很大。
主持人：日常生活中女性朋友们在什么样的情况下能够受到雌激素的刺激？
江泽飞：激素主要是人为添加的，现在西方国家乳腺癌的发病率已经开始下降，原因就是15年前欧美国家发现雌激素的添加对女性乳腺癌发病有很明显的作用，所以他们减少了人为添加激素的数量，女性乳腺癌发病率有了很明显的下降。这跟戒烟一样，是一个社会很大的进步。
支修益：空气污染、汽车尾气污染和环境污染，这些都是政府需要加大力度去整治的。针对小环境我想提醒广大网民，比如说居室装修带来的小环境污染，我建议您在装修完新居入住之前，请当地环保部门验收一下，确信达标后再入住。
第二个小环境污染就是厨房油烟污染和居室煤烟污染。东北地区以前为什么肺癌发病率那么高？主要是因为冬季烧煤取暖和做饭，长达四五个月的严寒冬季节整天关着门，烧煤取暖烹调过程中，燃煤燃烧过程产生的燃煤污染非常厉害。
还有就是厨房油烟污染，中国的饭菜深受全世界人民喜欢，但是中国传统的烹饪方式不健康，烹调过程中产生出来的油烟，其中含致癌的物质很多。
最后我还想强调的就是二手烟和三手烟对室内小环境的污染，二手烟对肺癌的发生已经有许多科学证据。
主持人：油烟怎么来避免？
支修益：避免厨房油烟污染的方法很多。中国的饮食文化在全世界蛮受欢迎，但是制作方式对于烹调者来讲是存在着健康危害，尤其是长期从事烹调工作的厨师。一方面要科学选用合格标准的抽油烟机，把烹调过程中产生的油烟能够完全吸走；第二，如果没有抽油烟机这种条件，就要保证厨房的通风，特别是在冬季用煤取暖，同时用煤做饭的情况下，存在双重污染因素，所以一定要重视并保证厨房的通风。
沈琳：中国传统的烹饪习惯，喜欢把油烧得冒烟，这种方式应该改变。油在加热的过程中温度不要太高，温度太高会产生很多的致癌物质，并且产生的油烟对人体也是有害的，油温达到一定热度就可以了，这样还减少直接对烹饪者的影响。
刘端褀：还有一个是水源的污染，现在家家都有饮水机，但是买了以后长时间不清洗，一直用一两年，有些里面都长绿毛了，这其实是一种水藻，现已证明，有些水藻毒素（微囊藻毒素）是很强的促肝癌因素。所以买回来以后要经常清洗。桶装水的净水器我认为有一天迟早是要淘汰。今后，居民区水的净化标准高一点。可以在一些小区 首先实现，建房时就考虑到最好直接从水龙头饮用那种“直饮水”
主持人：这实际上是造成了二次的水源污染。
沈琳：水的污染我们国家发生过好几次，不但是工业污染，还有一些大肠杆菌、病毒、霉菌、寄生物超标，这些都是对人体有很大的害处，也是肿瘤发生的重要因素。
刘端祺教授
刘端褀：现在，学术界越来越关注所谓“三手烟”。大家经常说“二手烟影响妻子和儿子，三手烟影响孙子”。三手烟是指烟草形成的烟气腾腾的微粒沉淀到地上、桌面、沙发、头发以及衣服等，不足一米或者一米左右的孩子是生活在这个空间范围的。我们成人是生活在一米五以上、两米的空间，所以这些孩子把大部分的三手烟污染都通过呼吸道和皮肤吸收到体内了。烟民的后代从幼儿期就开始吸收这些致癌物质，对孩子们的健康很不利。所以烟民从为子孙后代着想的角度出发，也要早点把烟戒掉。
