现在人们对饮食的关注，主要集中在“吃得过多”造成的危害上。但就大脑而言，营养缺乏比营养过剩更可怕。脑力劳动者在精神上经常处于超负荷状态，如果常年营养不良，大脑就不能发挥良好的作用。因此，脑力劳动者除注意心理调理、多参加运动锻炼外，饮食调理也是很重要的。
大脑所需的营养
大脑是我们生活中从事一切活动的最高指挥官。成年人的脑重量约占体重的2％，但脑消耗的能量却占总能量的20％。如果脑不能从饮食中获得充足的营养，脑部功能就不能良好地发挥。为了拥有一个聪明的大脑，我们需要的能量主要有以下四类:
◆葡萄糖:身体的其他部位可以从葡萄糖、蛋白质、脂肪中获得能量，而大脑只有葡萄糖这种能量源。大脑一天消耗的葡萄糖大约在120克左右(以成年男子为例)。如果缺乏葡萄糖，脑的机能就会衰退。
◆微量元素:为了发挥大脑的功能，需要补充大量的维生素和矿物质等微量元素。
◆氨基酸:氨基酸对大脑来说是很重要的营养物质。氨基酸从来源上来说分为必需氨基酸和非必需氨基酸。非必需氨基酸在人体内合成，不一定要从食物中获得。必需氨基酸是人体需要而又不能在体内合成的。必需氨基酸来源于食物中的蛋白质。
◆脂肪:脑细胞的主要组成部分是蛋白质和脂肪。脂肪占脑的比例约为50％。只要不是摄入脂肪极少的人都没必要增加脂肪总体的摄入量。我们应该关注的是摄入脂肪的成分。
补充大脑营养学习日本传统饮食
研究发现，日本传统饮食方法是对大脑有利的理想饮食方法，各种食品都吃一点，通过丰富的食品来保护大脑。
◆米饭:米饭中的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内唾液淀粉酶水解，最后被分解成葡萄糖。而葡萄糖正是脑能量的来源。
◆鱼:生鱼片是日本独有的美味，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能减少鱼肉中营养物质的流失。日本人烹煮鱼类的方法多为低温煮熟、清蒸等。鱼肉含有丰富DHA和EPA等不饱和脂肪酸。DHA占大脑细胞的10％，与记忆力和学习能力有密切的关系。日本人每天都吃鱼，对防治大脑老化有很好的作用。
◆蔬菜、海藻:蔬菜中所含有的维生素、矿物质及食物纤维等成分是体内无法合成的，在日常的食谱中一定要坚持加入蔬菜，这样才能避免营养素的流失。
◆豆制品:豆制品中所含的蛋白质并不逊于鱼肉，豆制品还有人体所需要的氨基酸。此外，豆制品中含有的软磷脂还具有抗氧化作用。
◆蛋类:日本料理经常会用到蛋类。蛋类是良好的蛋白质来源，并拥有大量的软磷脂。
◆芋类:芋类中含有丰富的膳食纤维，可以击退肠内对脑部有着不良营养的有害菌。此外，芋类还含有丰富的维生素C。
