“啪———”随手一抖，桌布便平平坦坦地铺展开来。而一块小小的餐巾，竟能折出孔雀开屏、鱼跃龙门、仙鹤迎宾等十多种花样。8月9日，由市旅游局、市劳动和社会保障局及团市委联合举办的我市首届旅游饭店服务技能大赛在泰州宾馆举行，共有25家星级饭店的170名选手前来参赛。比赛内容共分为前厅接待服务、客房服务、中餐宴会服务三项内容。
在泰州宾馆中华厅内举行的中餐宴会比赛现场，来自沃特龙大酒店的参赛选手焦丽丽穿着一身富有江南韵味的蓝印花布服装，桌布蓝底白花，餐具的色调、花纹呈现出水乡风景，转台上五只碗碟内盛着五谷杂粮……这一“江南水乡风情”的中餐宴会台面布置刚现身，便“惊艳”全场。虽说是简单的餐桌摆放，但每位选手从摊开台布到最后一步给客人斟好酒，共包含了20多道程序，最快完成的选手也要15分钟。
记者细数了一下，碟、碗、汤匙、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯，再加上牙签桶、烟灰缸等小东西，一桌中餐宴会摆台上的餐具就有100多件。
市旅游局局长陈士宏说：“餐厅服务包括桌面布置和斟酒，桌面布置最讲究台面设计，要针对不同客人体现相应的文化内涵。比如针对VIP客人，要使用体现庄重、价值不菲的水晶餐具和深色桌布，针对家庭宴会，则要选择轻松、明快的主色调。摆台时要有节奏感，每一个细节都追求完美。”
前厅接待服务比赛是综合性知识的考验，需要服务员们具有快速反应能力。在回答理论题时，大部分选手面对考官的即兴“刁难”，均能灵活应付，从容表达。但在英语对话过程中，八成选手因听不懂考官问的英语题目，只能连说“sorry”。来自市区某三星级酒店的服务员小李面对考官的英语题目，她坦然地解释，“我不会，我们饭店平时很少接触外宾。”
据评委老师介绍，从比赛中可以看出，泰州地区的星级饭店普遍重视员工服务技能的培训，但由于平时接触外宾机会不多，部分饭店忽视了对员工文化水平的培训。“员工的英语及文化素质是相当重要的，这往往是衡量一个高档次星级饭店是否达标的最重要标准之一。”
陈士宏说，目前我市正在深入开展创建“国家优秀旅游城市”活动，而星级饭店内的员工素质则是衡量一个城市的旅游形象的重要指标。“通过比赛，真实地展示了我市各星级饭店员工的服务水平和服务质量，借此提高员工的技能水平，从一个侧面了促进我市旅游业发展。”大赛组委会将在三个比赛项目中分别评选出各自的服务之星，并作为我市餐饮行业的技能人才加以培养。
据了解，此次比赛共设三个单项奖，获得单项比赛第一名的选手由市劳动和社会保障局、市旅游局和团市委联合授予“泰州市技术能手”称号，同时颁发高级工证书；获得单项比赛前2至6名的选手由团市委和市旅游局授予“泰州市青年岗位能手”称号；获得单项比赛前7至20名的选手由市旅游局授予“泰州市饭店服务标兵”称号。 (泰州市旅游局)
