新疆美食攻略—2006年秋
所谓偏乃不全之意，这几年我可以说走过新疆不少地方，品尝到新疆不少美食，但要专门写新疆的美食肯定还只能算是道听途说，偏门别类，因此，此篇只能是偏说的偏传，看者只可偏听偏信，尽管有点偏颇，但这也是我这几年频繁进出新疆的唯一收获。前几年我一直在以库尔勒为中心的南疆转，去过塔克拉玛干，领略了大漠的雄伟；到塔里木河边仰视过胡杨林的风采；在戈壁上驾车飞驰体会了新疆的辽阔和荒凉，当然还有博斯腾湖的神奇，库车的民风。不过在南疆最让我难忘的还是早上起来，忽然见到的贡乃兹林场朝阳下那浓浓的嫩绿和巴音布鲁克草原上如在画中的牛羊。由于本篇是美食偏传，有关风景在此就不多说了，总之我不同意导游们所说的南疆看民风北疆看风景的说法，给各位看客留一点悬念和去南疆的冲动。虽然对南疆情有独钟，但对美食却知道有限，因为每次都是朋友带着去吃，也不知我吃的是否有代表性，只能把在南疆吃到的做个汇报。朋友领我去吃的最多的是伴面，其中以野山菇伴面最好吃，其次是囊坑肉，就是在囊坑里烤的肉，半米长的签子，每块都一寸见方，但很嫩，更香，好像只有南疆能看到；还有烤包子，在囊坑里烤熟的包子，香！一口下去满嘴流油，不过吃不惯羊肉的要考虑，这个有点膻，以前新疆办和巴州办有，不知现在是否还有。我们开车去巴音布鲁克的路上买了半扇羊，中午，开到有青山绿水的山谷里，把羊直接放到盛着溪水的锅里煮，除了盐其他什么也不放，捡一些树枝生火。这里的溪水是雪山融水冰凉，羊肉是从牧民手上买的，这才叫真正的绿色食品。熟了以后直接用刀剌开用手抓着吃，“手抓肉”的名称我想这就是这么来的。当地偶遇的一个蒙古游牧民唱着歌拿大腕敬了我一大碗伊利特，推辞不过，就这羊肉一口干了，居然没感觉，可见吃羊肉有助于提升酒量。还有骆驼掌有点像熊掌，没有人请客不要品尝，有点贵，也吃过在北京名声很大的大盘鸡，味道已经记不起来了，还有石榴酒也值得推荐，不知这两年卖到北京没有，可以到超市看看。一年数趟乌鲁木齐是去年的事情，本来已经对那里已没有什么感觉了，但今年“十一”被LP挟迫居然参加了一个新疆7日游的旅行团，也就是这次旅行使我对北疆有了更多的认识，促成了本正传的诞生。美食还是先从山水谈起，我个人歪论，北疆除了喀那斯可能没有什么值得北京人飞跃三千公里去的了。天池、南山、吐鲁番去了就是一个字“图有虚名”，还有就是不停的购物、劣质的团餐、松散的行程、在酒店一住四个晚上的无所事事，我看北疆就靠喀纳斯骗钱，听说2008年喀那斯机场就要通航了，到时可直飞喀纳斯，愿真主保佑乌鲁木齐的旅游业。不过这样也逼着我们在乌鲁木齐搜索美食，首先要介绍的还是伴面，一定要去当地维族人聚集的小馆子，最受欢迎的是过油肉伴面，满满一碗料，浇在大盘面上，真香！觉得不够过瘾还有辣皮子伴面，真辣！完了来口茶，这可是有一种特殊香味的砖茶，真舒服！很多汉人开的馆子里的茶没有香味，只有维族人的馆子才有。吃完伴面下一顿就要吃“盆盆肉”了，两个人要上一公斤羊肉，放在跟脸盆一样大的盆里清炖，在来个凉拌白菜，两瓶乌苏啤酒，这就叫大块吃肉、大碗喝酒。乌鲁木齐的手抓肉也很不错，不过要到维族聚居的地方才有，要上几公斤清顿羊肉，手里抓着啃，干了喝口羊汤，一般那里没有蔬菜。当地美食有一杆旗、五月花餐厅，五月花餐厅是很牛的，跟在北京见到的餐厅不同，他的餐厅门口没有招牌。在青年路我们看一个见非常有民族特色门面，于是一打听是五月花青年路分店，我们纳闷，为什么没有招牌，特地在门口仔细看了一遍，果真没有找到招牌，在和田街总店，我们也没有找到招牌，只是在每口烤肉的摊子上看见了五月花几个字。在五月花的吃饭可是有讲究的，首先所有的维族餐厅都不能喝酒，LP想到吃这么多羊肉，于是想要瓶啤酒，被穿得很酷的维族女孩冷冷地拒绝了，正宗的穆斯林餐厅是不能喝酒的，千万不要露怯。其次五月花的抓饭很有名，还含一份酸奶和一小盘小菜，五月花的茶就是前文所说的带有清香味的维族茶。五月花最值得称道的是那里的装修，绝对民族，服务员很多不大会说汉语，够正宗。这次跟LP新疆之行没有吃到前几次朋友带着去吃的大羊排，算是一点点遗憾。如果朋友去新疆一定要到维族聚居的维族餐厅去吃一下羊排，值得找一下，我忘了名字了。这里要特别提一下的是维族餐馆自制的酸奶，浓浓的用玻璃杯盛着，同时给你一碟白沙糖，吃的时候自己根据口味加，搅拌匀后蒯一勺放到嘴里，味道纯正！！如果住在乌鲁木齐晚上一定要去五一路的夜市，很热闹，最主要是品尝以下小吃和水果，十一我们去的时候正是石榴下来的时候，5元现榨一杯石榴汁，酸，就图一个新鲜。还有一定要吃的就是羊肉串了，五一路口有家小店，名字忘了，对面是一家五星酒店，他的养肉串比别人的都贵，但贵一定是有道理的，就是好吃，否则早关门了。夜市上摊位很多，总之找人多，贵的就好，千里迢迢去，千万不要为剩几块钱，没吃到地道的新疆羊肉串。
(异域香味的砖茶、酸奶、羊肉串)
(羊排)
(新疆城市里的抓饭--与民间的还是有很大的不同)
