由本土餐饮品牌主导省城高端餐饮市场的格局，在这个夏天正悄然发生改变。
5月底，北京金悦华府酒楼在合肥杏花公园对面亮相；8月8日，浙江富临名家合肥旗舰店在胜利路亮相。两家酒店都不约而同剑指省城酒店业高端市场和合肥顶尖的消费群体——前者欲在合肥打造一个顶级的粤菜酒家，而后者则号称是合肥首家五钻级酒店。
另据了解，今年9月的美食节上，至少10家以上合肥本土酒店企业将获“五钻级酒店”授牌，一场逐鹿之战将在省城高端餐饮企业间展开。
高端酒店纷纷亮相
“现在的酒店菜价真贵！”省城市民小刘告诉记者。8月中旬的一天，小刘和朋友两人来到位于省城杏花公园斜对面的金悦华府酒楼就餐。点了几个菜，吃完饭一算账，消费金额达1200元。
由国内知名机场餐饮业巨头北京华卓企业投资6000万元的金悦华府酒楼，今年5月底才在合肥亮相，但是其一亮相，便以合肥餐饮市场最高端酒店示人。作为华卓企业进军高档餐饮的开山之作，金悦华府酒楼的定位为合肥市场的 “顶尖商务餐饮品牌”。
金悦华府的定位与其母公司的雄厚实力有关。作为国内机场餐饮行业龙头企业，北京华卓企业在业内赫赫有名。其占有国内机场餐饮业15%的市场份额，旗下餐饮公司遍及国内18家机场。北京华卓企业早期主要以机场餐饮为核心产业，后成功向其他领域拓展，目前已发展成为一家集机场餐饮、航空配餐、社会餐饮、食品加工及商贸零售于一体的大型多元化集团企业。
除金悦华府外，8月8日，由浙江大自然控股有限公司投资兴建的合肥富临名家旗舰店在合肥亮相。
“富临名家”坐落于合肥市瑶海区胜利路51号秀珍大厦，该酒店是合肥市在2006年9月首届中部博览会上的三个签约项目之一。项目总面积15000平方米，设备及装修总投资7000万元。
其亮相同时也结束了我省没有“五钻”酒店的历史。据悉，该项目按“五钻”级综合酒店建设，包括顶级粤式中餐的 “富临名家大酒店”、时尚海鲜火锅的 “富临名家海鲜火锅”、高档会所式KTV的“日月同辉娱乐城”、燕翅鲍外卖及堂吃的“富临生元堂”及咖啡西餐“英伦咖啡”五部分。
另据合肥市餐饮烹饪协会人士透露，一个高规格的大酒店也即将在合肥市临泉路上亮相。
顶尖品牌高在何处？
即便是一顿饭消费了千元左右，但类似小刘这样的普通市民并不是这些高档餐饮企业的目标客户。“我们只为最成功人士和最幸福家庭提供服务！”金悦华府酒楼人士在接受记者采访时表示。
但高价显然并非这些高端酒店的全部。据悉，为了满足顾客不同的消费需求，该酒楼中所有餐具均系根据实际需要从国外定制进口。同时，酒楼中所有的包厢全部采用个性化设计，并根据顾客不同需求设计出红、橙、棕、绿等多种不同色调，从而为顾客提供不同的就餐氛围。
除硬件设备外，尤为值得一提的是其所提供的就餐软环境。为了给顾客提供高品质乃至近乎完美的服务，北京华卓企业充分发挥多年来从事机场餐饮所积累的独特经营管理经验，将该酒店服务定位为 “英式管家服务”，所有包厢均由指定的“管家”提供全程服务。而这些“管家”清一色全是大学生，其中不少人可熟练使用英语、日语和俄语进行交流。此外，金悦华府的管理团队均来自于香港，其总厨黄锡源则是香港十大名厨之一。
同样，作为合肥首家五钻级酒店，富临名家合肥旗舰店的档次也确有可圈可点之处。该酒店投资方浙江富临名家实业有限公司由大自然控股集团投资组建，是集酒店、餐饮、娱乐业的投资管理、品牌管理、营运管理于一体的专业化集团型管理公司，具有十分丰富的高档餐饮运作经验。去年曾跻身商务部评选的 “全国十大餐饮品牌企业”之列。
为何相中合肥？
高档餐饮酒店纷纷进驻合肥，主要是合肥经济水平和城市建设整体发展所致。
金悦华府酒楼人士表示，北京华卓企业关于企业发展的整体构思两年前即已确定，而将企业涉足高档餐饮业的第一颗棋子落在合肥，主要是因为合肥近年来城市经济整体快速发展。
随着合肥城市经济的高速发展，高端餐饮市场需求日益旺盛。他们的目标群体包括：在肥世界500强企业的管理层，本地的企业家，来肥投资、考察的客商，事业有成的成功人士等。
而富临名家不仅看中了合肥的经济发展，还看中了合肥承东启西的优越地理位置。富临名家人士表示，随着富临名家餐饮管理集团在酒店、餐饮、娱乐业的投资、管理模式运行的日趋成熟，富临名家在全国的连锁扩张成为必然。
该项目的成功投资建设是大自然控股集团酒店板块进军安徽合肥的重要一步，更是整个集团各产业板块进军中国中西部地区的一个桥头堡。集团公司董事长宋祖良表示，今后集团将依托这一桥头堡，选择合适的时机将所属的部分产业向中西部地区进行扩张发展，从而有力地保障大自然控股集团实现快速、稳健可持续发展。
合肥将现一批五钻酒店
随着一批外来高档酒店的加盟，进一步提升了当地餐饮娱乐业的整体水平，合肥市的餐饮业也迎来了新一轮扩张期。
合肥市餐饮烹饪协会秘书长孙跃廷介绍，目前，多家高端餐饮品牌相继进入合肥市场，不仅是招商引资的结果，更是这些企业较为看中合肥大建设后的发展。随着城市规模的扩张，餐饮市场容量也将进一步扩大，合肥市餐饮市场将面临更大机遇。
据悉，2006年合肥市餐饮销售额仅在50亿元左右，预计今年将有望达到60亿元，虽然经过连续多年的高速增长，但仍有较大的增长空间。
据此前的调查了解，全国的招牌换记率在20%左右，且多集中于中档酒店，而高档酒店相对稳定。合肥餐饮市场也基本和全国格局相类似。
孙跃廷表示，餐饮业在任何时候竞争都十分激烈，而随着大酒店的增加，竞争也将不可避免。对于高端餐饮而言，不仅体现在价格上，最主要是要有特色，能给消费者提供不一样的享受。
合肥市自去年起开始的酒店钻级评定工作将于今年9月有结果。据悉，国家级酒家以“钻石”为标志，共设5个等级，其中：“五钻”为国家特级酒家；“四钻”为国家一级酒家；“三钻”为国家二级酒家；“二钻”为国家三级酒家；“一钻”为国家四级酒家。
据孙跃廷透露，2007中国 （合肥）徽菜美食节将于9月22日至9月28日在合肥举行。在即将举行的美食节上，包括盛臣大富豪、梦都、同庆楼以及香格里拉最高台等在内的十多家省城高档酒店，将有望获授“五钻级”酒店称号。
