仙居之旅中夜访皤滩古镇，有幸品尝到当地农家土味：仙居八大碗。后来才发觉原来其已久负盛名。
游至神仙居住之处，偶访千年之古镇，更享用到人间难得之美味，实难不拍手称赞！
‘仙居八大碗’其实是由当地八个土菜组成，（即采荷莲子、湘子海参、钟离翻碗肉、国舅泡鲞、洞宾大鱼、铁拐敲肉、仙姑肉皮泡、国老豆腐）。
相传八仙过海时惹怒龙王，久战难胜，劳累疲惫，饥饿难忍，便分头寻食充饥，哪知一眼望去是海滩薄地，荒无人烟。除曹国舅一人未回，其余个个扫兴而归。
曹国舅一人不辞劳苦，行至仙居上空，一股奇香扑鼻，不觉垂涎三尺，立即寻香进入凡间一庄上，乔装农家村夫在庄主宅院窥视，只见四方桌上八人围座，猜拳行令，畅怀痛饮，诱人的菜肴一个接一个地上。国舅寻思道：我原乃朝廷国舅，宫廷菜肴我享用得发腻，农家菜肴我未曾见过，何不先让我大饱口福，忽想众仙友腹空我岂可独享，继而采带了七样菜肴，又想起仙姑不食荤，所以又为其独带了一素菜，计八大碗并留言：国舅为众仙借菜八碗，日后定当图报。
以后仙居人为缅怀八仙，讨吉庆改四方桌为“八仙桌”、坐八客、食八菜（八大碗菜），并一直流传至今。
仙居八大碗永安楼古色古香，入门玄关处，雕花木屏风置于堂前，屏风下五个竹斗箕，盛满粮食，寓意五谷丰登。
进入，过了大堂有个别致的小庭院，左边饲养了两只高傲的孔雀，右边亦是几只鹦鹉之类的鸟禽，逗得食客驻足停留赏玩，活泼了气氛。
穿过庭院，便是酒店大堂，宽大而典雅。红木灰墙，黄竹吊灯，饰以青白色图案土布，墙上挂有八大碗的典故和介绍。除了酒店大堂摆有太师椅，西洋钟，精美漆器餐盒等中国古董珍品，右侧独设一小厅，里面置有十来张红木八仙桌。每张桌子雕花和细节处均不净相同，可见是从民间搜集而来。坐定，桌上摆着青色百寿碗配以红木筷子。菜未上，却让我们先一饱了眼福。
我们点了其中的翻碗肉，大鱼，肉皮泡，又点了几个其他土菜，如浇头面，土鸡煲等。新鲜的食材，外加厨师手艺佳，这菜肴是道道美味。
翻碗肉有点像红烧肉，但没有上海烧的浓油赤酱，精肥相间，入口肥的一泯即化，精的肉香唇齿相留。大鱼是整条一斤左右鲤鱼红烧做成，肉细嫩而不老，入味而色泽红润。肉泡皮上口脆而不腻，配些许菌菇，汤汁鲜美，令人难忘。浇头面主料是米面，是用米粉做成的细细的龙须面，q而不硬，非常爽口，虽配以金针菜，豆腐衣等素式浇头，面汤其味浓厚无比，薄薄的腐衣牵绊着细细的米面，满口醇香。土鸡煲是用酒店后竹林野生放养的小土鸡煲汤制成。上桌开锅，香飘四溢，汤上浮有一层剔透的金色油脂，撇开，舀一碗鸡汤，细嘬入口，美不可言。共享其余各菜，概不详述。其量亦大，大有‘大碗喝酒，大口吃肉’之势。大块朵颐后的我们，一扫旅途之疲惫，仿佛注入仙气仙水，各个神气活现，眉飞色舞。
食毕，因夜深又下着雨，结果误了公车，又叫不到车子回白塔镇的旅馆，幸得酒店老板开车顺载，也算是有缘了。
亦有说，此仙居八大碗中好些不算正宗的当地土味。
不管如何，能够在此仙山仙水之地，品尝到当地特色佳肴，对我来说，算是心满意足了，何必去追宗求本呢？
