90年代中期，绿色饭店理念传入我国，2004年初，中国饭店协会开始制定绿色饭店认证标准。2005年，中国旅游饭店业协会发出了建设节约型宾馆的倡议。在全国能源紧张的情况下，保护资源、减少污染是建设节约型社会的一种趋势，而作为旅游产业之一的酒店业加入绿色环保、节能行列中也是势在必行。上海旅游业积极响应中国旅游饭店业协会发出的建设节约型宾馆的倡议，注重培育消费者的环保意识，倡导绿色消费，逐渐形成文明节约的行为模式。国际实践证明，在酒店中强化绿色管理，最终将达到企业与社会的双赢。
“一次性”浪费
为响应市政府的节能号召，上海各大酒店都尽可能地在“节和减”上采取措施，然而在这一过程中也遭到了一些人的反对，特别是在对待客房一次性用品上。由于受传统习惯的影响，很多客人对取消或是减少客房一次性用品都表示不能理解。在他们看来，星级宾馆就是要为客人提供最豪华、最完善的服务。
酒店为重视环保，取消提供客房一次性用品，这在国外，特别是欧美一些国家早已不是稀奇事，但是目前在国内还是很难做到，因为酒店提供“六小件”似乎早已成为一种约定俗成。同时，还有业内人士认为，作为顶尖的酒店品牌，这是一种身份的象征，许多顾客就是看中这一点才来的，如果减少或取消这些客房用品供应，势必会给一些客人造成“不完美”的印象，导致失去一部分客源，酒店怎能“因小失大”。
然而，有专家曾算过这样一笔账：目前沪上星级酒店使用的一次性用品大多由上海厂家生产，单价在每件1.1－1.8元，按进货均价每件1.2元计算，一家300间客房规模的星级酒店，每年花在一次性用品上的成本达到30万元。而且，一次性用品存在严重的浪费现象。例如：一块净重30克的香皂，客人每次只使用约五分之一左右，由于大量团队客人及散客在酒店停留时间仅一天，剩余的五分之四在清扫房间时只能换掉。这种情况约占总数的80%，其它一次性卫生用品的使用情况也大致如此。
据统计，随着近几年来宾馆酒店数量的不断增多，每年为了处置这些被酒店丢弃的“六小件”，环卫部门就要投入百万元。上海一年丢弃的宾馆“六小件”的总重量超过1814吨。宾馆的“六小件”不仅增加了垃圾分类的难度，还使清扫劳动量增大。
让空调更节能
目前在酒店行业中存在两个突出的环保节能问题。首先是空调用电消耗大量能源，在整个能耗中占了大头，很多酒店的空调设备不够先进，达不到节能标准；而有些知名酒店尽管引进了先进设备，但仍存在很大调节空间。不少酒店认为，在测试与安装新设备的过程中，必然涉及停电维护等具体问题，这样会影响酒店的正常营业。其次在照明上浪费严重，不少酒店白天照样在大堂开着大灯，十分浪费。由于目前酒店在使用节能设备时存在不少问题，有些酒店的能源消耗支出不到总支出成本的10%，所以，酒店工作人员的节能意识非常薄弱，造成能源利用率低下。
对此，上海市旅游委先后组织本市部分高星级酒店总经理专门就环保、节能，创建绿色酒店等主题，进行了研讨座谈。在行业内倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用酒店资源，创建绿色酒店。
市旅游委副主任道书明指出，为了促进经济社会可持续发展，酒店一定要加强环保意识，在经营各环节中节约资源，提高资源利用率，减少浪费，争创绿色饭店，积极投入节约型社会的建设。关于取消或减少一次性客用品的摆放问题，他认为，政府倡导这项工作，酒店可根据自己的经营理念及客源市场的不同，采取不同模式。针对夏季用电高峰，各酒店除重大外事活动和大型活动可适当放宽空调室内温度外，必须按照市政府的有关规定，严格执行夏季空调室内温度不低于26度。
节能“总动员”
目前本市已有20家饭店获得了ISO14000环境管理体系认证。同时，节约能源，减少污染，引导绿色消费的活动已在酒店行业内积极展开。有的酒店制定“绿色环保、节能高效、遵纪守法、持续发展”的长效管理方针，除严格执行市政府规定，在今夏高温期间将空调温度设定在26度外，还关闭了未营业区的中央空调机，对当天没有接待任务的会议厅、餐厅的空调设备及时关闭。为了节约水资源，减少洗涤物污染，本市高星级酒店中已有约83%在客房和卫生间内放置“绿色环保卡”，提示客人可多次使用床单、毛巾等客房布草件，以减少洗涤次数，让客人一起参与环保节能。
在取消或减少客房一次性客用品的摆放方面，目前上海酒店业已取得了共识，认为这样做对保护资源、减少污染、杜绝浪费、爱护环境是一个非常必要的举措，是建设节约型社会的一种趋势。但是在具体实施的过程中，考虑到目前国内外消费者的消
