作为我国开放步伐最早、最快的行业之一，我国饭店业迅速发展，预计到2015年五星级饭店将超过500家。
国家旅游局局长、中国旅游协会会长邵琪伟在2008年中外饭店管理集团座谈会上说，旅游饭店业是我国与国际接轨最早、开放步伐最快的行业之一，是改革开放的形象和窗口。截至2007年底，全国星级饭店已经超过14000家。目前已有41家国际饭店管理集团、67个饭店品牌进入中国市场，管理了516家饭店，世界排名前十位的国际饭店管理集团均已进入中国市场。
邵琪伟说，初步预测，到2015年，全国将新增各类住宿设施约20万家，其中星级饭店约1万家，五星级饭店将超过500家，对休闲度假饭店的需求也将有成倍的增长，饭店竞争更加激烈。大量国际、国内资本流向饭店业，预计“十一五”期间，我国旅游饭店投资将达3400亿元。集团之间的较量、“软实力”的竞争将更加突出。饭店集团的收购、兼并、重组进一步加速。尤其是跨地区甚至跨国的收购、兼并和重组。饭店发展对软件建设的要求越来越高。
邵琪伟说，我国旅游饭店业经营业绩逐年好转，2006年，全国星级饭店实现利润33亿元人民币，与上年同比增长了两倍多。产业形态走向多元化。除传统的观光饭店和商务饭店外，度假饭店、会议饭店、经济型饭店、公寓酒店、乡村酒店、青年旅馆等均获得较快发展。
