钱袋子捂得更紧，是金融危机后消费出现的状况。虽然作为经营生活日用品的超市，被认为是抵御市场消费风险最强的阵地，但消费金额下降也是不争的事实。昨日，专家给超市开出的“方子”为：超市应模糊与百货的界限，锁定购买率高的商品。
超市对一般消费者来说是生活日用品的综合销售场所，生鲜成为超市吸引客流的主要商品，加大生鲜比例成为商家目前的首选。但专家建议，在经济和消费发生变化的特殊时期，超市应该采取非常的措施，但特殊时期的措施不代表业态未来发展方向。
特殊时期超市应百货化
在家乐福、沃尔玛等外资卖场，各类针织品、棉被等商品堆头，一年四季都在不间断地搞特价促销。日常在商场才会购买的毛衣、羽绒服，在超市内会用更少的钱买到。
与外资的沃尔玛购物广场、麦德龙商场等类似，内资超市在逐渐扩大购物范围，向百货化发展。“现在很多服装加工企业转内销，超市可以联手这些企业，增加卖场内的服装等商品。” 物美集团董事长吴坚忠认为。
据了解，与超市方面的调整同步，欧莱雅、李医生等品牌生产商也在调整产品的销售渠道，在保留百货商场高端品牌的同时，将旗下中低端品牌入驻超市。
上海连锁协经营研究所所长顾建国指出，在非常时期要采取非常的措施，在危机时代超市要百货化，就是要模糊超市与百货店的界限，从百货商店那里争夺客源。超市百货化关键在于百货类商品品牌的引进，超市可采取品牌商品地区主代理方式。但这不代表整个超市业态未来的发展方向，仅限于目前的特殊时期。
不过，业内人士表示，超市是大众化购物场所，所售的针织鞋帽等用品都是中低端产品，不可能完全截留百货商场的客源，实惠应该是大卖场生活用品经营的定位。
零售巨头沃尔玛本月起已从服装类商品上提高了质量要求。明年起，沃尔玛将对供应商提出更加严格的产品质量要求，要求降低产品的退换率。同时，沃尔玛除要求供应商提供产品的生产地点外，还要求提供转包商的信息，以加强对商品供应链条上的可追溯性，从质量上保证市场份额的占有。
锁定高购买率商品
中国连锁经营协会会长郭戈平指出，不管在什么形势下，超市作为日常生活用品的经营场所，还要加大生活必需品，尤其是食品、生鲜产品的比重。超市加大订单农产品的同时，甚至可以开发自己的产品基地。
未来消费预期下降，低廉的价格自然会成为超市招揽顾客的杀手锏。以蔬菜、水果和猪肉等生鲜类商品为例，有些超市通过基地直采等方式，将价格降到比农贸市场还便宜。家乐福、京客隆和物美等超市今年不断加大了生鲜商品的直采种类，由于节省了中间的流通费用，卖场内部分蔬果的售价比农贸市场有了一定优势。
“生鲜商品是居民每日生活必需的，通过价格优势，可起到聚敛客流、满足不同消费需求，并带动卖场内其他商品的销售。”京客隆副总经理高京生表示，京客隆将逐步向订单农业发展，从种植环节开始对产品进行把控。
但大部分中老年消费者还是认为超市的生鲜没有什么吸引力，整体价格高于菜市场，只有个别商品比较低，而且新鲜度没有菜市场高。“在菜市场买菜，摊主比较灵活。做汤用的香菜和香葱，可以在买其他蔬菜时多给几角钱，摊主随便给几根就够用了。但是超市里这些小蔬菜很多是成捆出售的，买回那么多也浪费。” 白领陶女士认为。这是摆在超市经营者面前的一大课题。
在这一方面，物美超市已经开始提前动手了，其相关负责人介绍，物美系统的采购部门通过SAP系统对销售商品信息进行分析，锁定购买率高、价格低的高性价比商品，不断调整商品结构。
