当白天尘嚣远去，城市出现真实的面目。夜市是最热闹的场所，集中着本地人、外地人。本地人来这里开心，外地人来这里见识。
所以，有人说：逛夜市是认识一个城市最好的方式。
中国那么大，城市距离稍一拉大，个性风貌便千差万别。夜市成了地道本地风味的最佳呈现地点。再加上夜市随到随吃的方便快捷，深藏巷子的勾魂摄魄美味，夜市几乎成了美食家们最不可错过的饕鬄阵地。
又有人说：夜市，直通一座城市的胃。
而又有谁，比咱们中国人更爱吃呢？
所以，游逛夜市品味地道当地小吃，理所当然地成为了大家最轻松自在，也最能满足口腹的夜生活选择。
最国粹：北京东华门大街夜市
夜市盛况
初来北京的游客，一定不会错过的是登长城和逛王府井，灯火阑珊的王府井最具特色的解馋去处，就是一街之隔的东华门夜市，这是北京规模最大的小吃夜市。
傍晚时分，近百个摊棚靠北面南从东向西，整齐地一字甩开；商家抑扬顿挫的叫卖吸引着过往的行人，景象甚是壮观；车行道上汽车川流不息，小吃街上行人熙熙攘攘；国内游人和国外游客摩肩接踵，场面热闹非凡！
东华门夜市各地小吃云集。有老北京的爆肚、炒肝、炸酱面、豆汁焦圈、卤煮火烧、炸灌肠、驴打滚、炸年糕、冰糖葫芦、麻酱面、炒疙瘩、宫廷奶酪、褡裢火烧、白水羊头等；天津的狗不理包子；东北的炒闷子；山东的小葱煎饼；陕西的凉皮、羊杂汤、羊肉泡馍、肉夹馍；上海的炸尤鱼、炸鸡翅；杭州的桂花粥、鱼圆汤、炸响铃。甚至还有海南的椰子、竹筒饭；台湾的珍珠奶茶；西式的特色小吃油炸冰淇淋；以及韩国烧烤和各种特色烤串等等。
当然，最为生猛的就是油炸蝎子、炸蚕蛹，以及炸蜈蚣、炸蝈蝈、炸鲨鱼等，这些另类小吃让国内外游客瞠目结舌，却又忍不住想要挑战自己的味觉极限。
闲逛的游客还常常可以看到很多有趣的景象，比如“别扭”地拿着筷子吃包子的外国友人，还有因为美味而忘记顾及形象的“优雅”女士。
因为北京的政治地位，东华门夜市不仅在国内享有盛名，而且在国际上也有一定的知名度，英国前首相撒切尔夫人等外国政要都曾光顾过这里。
主打美食
在夜市，最惹人注意的北京风味小吃还得数茶汤，东华门店铺冲出的茶汤呈蜂窝状，并且有“一绝”，就是冲出的茶汤可以将碗反扣过来而茶汤不洒，故有“扣碗茶汤”之美名。此外还有爆肚，更是土生土长的北京人的最爱，以前梨园界的名角梅兰芳、马连良等无不十分钟情爆肚。
夜食之外
小吃街延伸往北，是王府井民俗文化街。这里的街道更窄，站在路上，伸手可及两边的摊位。这里有各种民间工艺品和民俗用品，如纸风筝、景泰蓝、泥人、陶甬、刺绣、灯笼、玉饰、脸谱、佛像、瓷器、印章等等，吸引了大量游人，包括很多外国游客。
同城其他人气夜市
当曾经的真武庙二条成为记忆以后，“三里屯”同“簋街”夜市大排档就成了入夏人们品尝夜市美味的绝佳场所，当然还有新街口等地也有可以大快朵颐的夜市场所。
最古老夜市----开封鼓楼
夜市盛况
天刚挂幕，人潮涌动的开封鼓楼广场，百余辆餐车就已经把广场挤得仅剩下中间窄窄的通道，上百个炉灶上烤炸炒涮，在水雾蒸腾的光影里散发着诱人的香味，吸引了包括郑州在内的附近城市食客驾车而来。
开封夜市小吃的品种繁多，味道各异，琳琅满目。五香咸兔肉、鲤鱼焙面，红薯泥，炒凉粉，宋城御猫套四宝，烧鸡、桶子鸡、信阳烤鱼、胡辣汤、洛阳浆面条……
除此以外，还有酥松香甜的花生糕，热甜软烂的冰糖熟梨，鱼味美可口的黄焖鱼，酸辣香醇的羊肉胡辣汤，以及著名的开封灌汤包。
天上星星，身边炉灶，四周人声，这才是真正的人间烟火。鼓楼夜市小吃成了海内外来汴游客晚间的主要旅游项目，每逢节假日，鼓楼夜市的客流量可达数万人之多。
主打美食
众多的开封美食中桶子鸡是一绝，用三年以上的母鸡，经过百年老汤煨制而成，色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香，创始于北宋年间的开封马豫兴桶子鸡更是其中的绝品。
被称为“女生杀手”的杏仁茶，据说这是由宋朝宫廷传入民间的风味小吃，不但色香味俱全，还有养颜美容之功效。
夜食之外
在“闭门鼓”敲过之后就关闭城门实行宵禁的唐宋以前，如果夜晚还在街上晃悠，就会得到“犯夜”的二十军棍。然而到了宋朝，留恋戏楼红颜的宋朝皇帝以开放的胸襟和气度一声令下解除宵禁，东京开封从此变成了一座不夜城，斗茶、听书、逛夜市构成了都城开封里宋朝小资们的悠哉夜生活。
据《东京梦华录》记载：“夜市直至三更尽，才五更又复开张，耍闹去处，通宵不绝。”这种场景即将展示在上海世博国家馆里的《清明上河图》上。
同城其他人气夜市
有人说，开封只要有十字路口的地方就有夜市摊位，这句话一点也不夸张。北道门，鹁鸽市，午朝门，而西司夜市、南关夜市、苹果园夜市也都各有特色。
最新潮----杭州胜利河与河坊街夜市
夜市盛况
杭州自古便与夜市有着不解之缘。据说，夜市最早出现于盛唐，到了宋代，夜市的繁荣超越了唐代，杭州改为都城临安后，繁荣程度远超北宋时的开封，但与今天的杭州相比，恐怕还是要自叹弗如的。
杭州夜市美食街里，在外地游客中名声最大的，自然是河坊街、高银街一带。作为南宋皇城根外第一街，繁华热闹的河坊街现在是一条明清仿古步行街，有胡庆余堂、王星记扇厂、万隆火腿庄等老字号可以参观，更多的人则是冲着河坊街的夜市上的美食而去。紧邻河坊街的高银巷，不大的一条巷子旁密密挨着各种特色美食店，这个当年著名的珠子市场，如今已成为脍炙人口的美食集中地。
而要说最新的夜市亮点，当属今年元宵节开街的胜利河古水街美食街，因为天天顾客盈门，场面火爆，有食客给出了“南高银、北古水”的评价。街旁临着古老的胜利河，南侧有一排餐饮大店，由政府统一进行建设，以保证其古色古香的意蕴切合整体的环境，白墙黑瓦的仿古建筑，衬着河面上树影扶疏的绚丽夜景，让人十分心动。华灯初上时分，美食街便开始人头攒动，一天中最忙碌的时刻开始了。进驻胜利河美食街的都是杭州名气大、特色鲜明的排队餐馆，几乎每一家特色餐厅在八点前都需要足够的耐心排队等位。
餐厅一般在九点后便陆续打烊，但夜市会一直开到次日凌晨2：00，这些移动式的仿古小亭子和手推车，经营中西式小吃、烧烤、冷饮、旅游纪念品等。类似于中国古典式的亭子，摆有木桌和椅子，每张桌子间距2-3米，四周设有门帘，能遮风挡雨。几乎每张桌子也都坐满了人，不少客人买到心仪的小吃会带走，或是叫摊主送到附近的某个餐馆里。
主打美食
杭州是一个十分具有包融度的城市，除了一年一度的美食节，各条美食街上也能吃到特色美食和小吃。
楼外楼、知味观、天外天之类的老字号饭店当属品尝传统美食的首选地。作为百年老店，无论菜肴质量、就餐环境、服务质量都不错，价格也不贵，人均六七十元便能吃得不错。杭州名菜中的看家菜“西湖醋鱼”，做得最有名的是孤山南麓的老店“楼外楼”。另一道风味名菜“杭州酱鸭”，肉色枣红、芳香油润，佐酒最好不过。“东坡肉”以薄皮嫩肉用名酒焖制而成，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。老头儿油爆虾是杭州很有名的角落头美食，都是杭州人爱吃的惠而不费的传统菜式。象山小海鲜和温州海鲜在杭州的夜市中也是不可或缺的主角。开一家火一家的外婆家旗下有五个品牌，主打性价比超高的杭帮菜，走的是大众实惠路线。以杭帮菜作为主打的名店还有名人名家，其特价菜系列在白领中享有盛誉。吃惯清淡的杭州人越来越爱吃辣了，川味观火锅在杭州一直开得很是红火。还有许多特定的美食，都有一个相应的特色品牌，想吃什么菜去什么餐馆，资深食客们都了如指掌，比如吃老鸭煲去张生记，吃酸菜鱼去丁哥，吃牛肉汤去许府牛杂。
杭州的特色小吃，实在是数不胜数。姑嫂饼、葱包桧、西施糕、乌米团、糯米麻糍、定胜糕、芝麻糊、藕粉、臭豆腐、油酥饼，量多味美实惠，让众多嘴馋的吃家得到盛宴般的满足。片儿川面是南方独有面食，采用上好的东北面粉为原料，这种面条经过鸡蛋拌和，韧性十足，久煮不糊。面汤用十余种调料配制，经过八个小时的慢火炖制，味道香醇稠厚。
夜食之外
除了美食，河坊街还有各种老字号店铺，穿着古代服装的人不停吆喝，叫卖各种工艺品。会叫的小鸭子，可以吹的小鸟，空中溜溜球，光扑克牌变戏法就有十几种，一家魔术店就会让你站上老半天。尤其值得一提的是这里的民间艺人绝活，他们中有捏泥人的，有雕刻陶瓷的，有用草编织蜻蜓、蝴蝶的，可谓八仙过海，各显神通。冷不丁你还会遇到“皇帝”、“格格”坐着轿子，前呼后拥，好不威风，让人依移又看到当年“自古钱塘繁华”的盛景。
在胜利河美食街，也有各种具有杭州特色的工艺品可以买。但最有特色的，还是毗邻的“A8艺术公社”，以LOFT的表现手法，利用原有的旧厂房旧貌和构件进行改造，并引进了多家艺术设计类公司，打造出一个雅俗共赏、文化和商业紧密结合的园区。时尚小资杂志《O2》还在此开了一间O2 Shop，提供一些设计感很强、外面不太看得到的家居饰品、草药凉茶、花草衣饰等。到A8随意逛上一逛，便会感受到浓郁的艺术氛围。
同城其他人气夜市
保俶路算是杭城宵夜店的鼻祖地带，上世纪80年代就已经声名赫赫，因为地处西湖北面，是黄龙等旅游集散地进入风景区的要道，独特的地理位置，让其成为许多特色餐馆的集中地。
望江路在杭州的资深食客中享有深厚的江湖地位。老底子喜欢吃面或者夜宵的，无人不知慧娟面馆与被誉为“杭州馄饨王”的鼓楼馄饨店，这些非常平民化的美食店，来访者却不乏城中潮人，以及开着宝马奔驰来的高端消费群体。与望江门面馆对应的，是天水桥的过桥米线。陈生记过桥米线曾在喜爱夜宵的食客中无人不知。如今，中山北路和旁边的百井巷开出了许多饭店，九佰碗、丁哥黑鱼馆等都是这一带颇有些影响的夜宵场所。
杭州城西居住的都是比较注重生活品质的人士，配套却迟迟跟不上。不过，有需求就有发展，似乎突然之间，这里便繁华起来，竞舟路成为城西人解决吃饭问题的主要去处。不长的一条街上，都是一些很有特色的小店，装修得别有风味，味道也各不相同，一家家密密挨着，你可以挑个适合自己心意的，或每天换着不同的店来吃。
白沙泉被坊间称为杭州美女最多的美食街，因为附近的黄龙有很多酒吧演艺人员和泡吧的客人，每天最热闹的时候是从凌晨3点到5点。食客们大多相熟，打招呼和攀谈声此起彼述，甚是热闹。而河东路可算目前杭州口味最为齐全的夜宵美食街之一，从小龙虾、盐蘸牛肉、小海鲜，到大闸蟹、千岛湖鱼头、川菜、湘菜、鸡煲，一应俱全。
夏天到来时，两个海鲜夜市生意就爆棚了。近江路海鲜夜市长长的整条街上摆满了简易的桌子，人人吃得爽翻天；黄龙海鲜大排档有八千多平米营业面积，各种档次的海鲜都能吃到，不过由于处于黄金地段，相对来说价位比较高一些。
杭州市计划从三年内要推出19条美食夜市。再过几个月，三墩夜市一条街、小河西街、大兜路等各有特色的美食夜市都将相继开张，到时候，杭州的夜市将在城市的东南西北各个方向都有布局，让杭城的夜晚又增添了更多让人向往的好去处。
最出名：武汉吉庆街夜市
夜市盛况
电影《生活秀》、电视剧《来来往往》、大型京剧《吉庆生活秀》这些影视剧走红，惹得食客旅友纷至沓来，只为一睹汉味风采。据说连当年拍《天下无双》的香港无厘头导演刘镇伟，都曾带领一帮剧组人马杀奔吉庆街。
“户部巷过早，吉庆街宵夜”已成为精品武汉市井生活的写照。遍街的红灯笼，狭窄的街道上，摆满了简易的各式圆桌和凳子，琳琅满目的各种小吃摆在敞开排列的货架上，一目了然，顾客随意选择自由搭配，汉味十足的各种小吃让人胃口大开，劳累之余的人们滋滋有味地吃着麻辣田螺，喝着扎啤……
热干面、汤包、蛋酒、鸭脖子、清蒸武昌鱼、咸煎武昌鱼、干烧鲶鱼、油焖大虾、臭桂鱼、虾球、毛豆、糊汤粉、欢喜坨、生煎包、烧烤干子（豆腐），豆皮炒腊肉、红烧虾球、米粑、糖油粑、豆腐花……
一道道独特汉味夜宵，在吉庆街应有尽有。
主打美食
吉庆街大行其道的夜市美味就是油焖大虾。远远的酱香味悠悠地飘过来，叫上一盆小龙虾，暗自陶醉是一种别样享受。
武汉的炒面最为专业，各种调味酱料就有十数种，配料又有十数种，什么牛肉的、肉丝的、牛板肚的、雪菜的、香肠的、腊肉的、火腿的……
夜食之外
吉庆街活跃着一支能弹会拉善唱的民间艺人队伍，他们怀揣曲谱、手执乐器，随时献上自己的表演。他们饱经世事沧桑、混迹于三教九流、游走于龙鱼之间，善于察言观色，在你觥筹交错、酒酣耳热之际，用最时尚的妙言谐语为你现编现演一首首流行歌曲和民谣，演绎出社会最朴实最普遍的客观现实，让你在忍俊不禁、捧腹开怀之后，还会在回味中肃然沉思，找到某种难言的共鸣。
正是这些艺人的存在，才使吉庆街多了一层在吃“靠杯酒”、户外纳凉外，更具诱惑力的东西，也让吉庆街历经近10次整顿，摆脱了被取缔的命运，成为惟一被允许占道的夜市。
同城其他人气夜市
北湖夜市，武汉理工大夜市，青山夜市，武昌虎泉夜市、大成路夜市，汉口宝成路夜市……你甚至可以将整个武汉看成一个超级大夜市，火辣辣的氛围将江城营造成热气腾腾的美食嘉年华。
最民族：乌鲁木齐“五一”星光夜市
夜市盛况
五一星光夜市在乌市五一东路、经二路，分美食一条街和购物一条街，50万只黄金般星光灯组合而成的灯带下人头攒动，500多个摊位各色美食云集，商品丰富，琳琅满目，令人目不暇接。
维吾尔族松软香脆的烤馕，外焦里嫩的烤全羊，还有那香味沁人心脾的羊肉串、烤羊腰子、烤羊肝、烤羊心……能烤的几乎全都在，还有胡辣羊蹄、面肺子、米肠子、羊杂碎等美食，浓烈的烧烤香味诱惑着你的味觉，过瘾后绝对让你满口流油十指留香。
遇上新疆瓜果成熟季节，如果你的胃口足够好，那么吃完小吃后，在夜市你还可以品尝一下新疆特色的水果：库尔勒的香梨，喀什的石榴，哈密的甜瓜，还有吐鲁番的葡萄。散发出的果香，令人馋涎欲滴。
主打美食
面肺子是一种民族快餐，一般都是和米肠子、面筋等，从一个大锅里捞出来，然后切成小块，盛在碗里一起吃，颜色有点像蒸熟的土豆，但因为有各种调料，吃起来要比土豆好吃多了。
烤全羊是维吾儿族的传统食品，是把整只羊放在篝火上均匀缓慢的烤制，色泽金黄，皮香脆，肉嫩滑爽口，再加上特制的作料，是人间少有的美味！而现烤羊肉串也颇为诱人，新鲜羊肉混合着孜然，经过炭火的薰烤，香味浓郁扑鼻，绝对不可不尝！
夜食之外
饕鬄五一夜市小吃要注意民族禁忌，一般美食如果不想吃就不要上前询问。哪怕是问价钱，热情的维吾尔商贩就会手起刀落，砍下一块烤全羊，这时候你不买就不行了。
作为通往中亚的桥头堡，乌鲁木齐夜市上的商品特色独具，除了新疆本地的特产，还汇聚周边国家的特色商品：巴基斯坦的锡器，尼泊尔的披肩、俄罗斯的套娃……绝对让你眼花缭乱。
同城其他人气夜市
乌鲁木齐夜市很多，几乎每条大的街道或社区都有，除黄河路五一星光夜市外，温州街（阿勒泰路）和幸福路夜市也都很热闹。
文章来源：新华网旅游
