日前,《三明菜谱大全》一书编篡、征集工作全面启动。
三明市餐饮历史悠久,烹饪制作精湛,在八大菜系之一闽菜的基础上,借鉴和发展了粤菜川菜等精良技术,又荟萃了中国名菜之精华,形成了自己的独特风格。着手编制地方菜谱大全,旨在让广大游客能充分品尝三明的美食餐饮、家常小菜等具有地方特色的菜肴。
该书将全方位、多角度收集整理本市餐饮名店、名厨、名菜、名点、名小吃的最新成果,宣传各县市区(各2—3家)知名宾馆饭店、特色餐饮企业的崭新风貌,推介家庭菜肴的烹制要点;旨在提升三明餐饮业品牌意识,推动保护知识产权专有技术,挖掘极具民间特色的传统菜肴,使来三明的游客能充分品尝地方美食餐饮,也使饭店菜肴走进万千家庭的餐桌,继承和弘扬三明传统饮食文化,推进三明旅游产业的又好又快发展。
该书编篡工作由三明市经贸委、三明市旅游局、三明市烹饪协会等单位牵头组织实施,有关部门抽调业界专家组成编篡委员会,聘请全市二十多位烹调高级技师、闽菜大师担任顾问。(林挺)