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解读风靡全球的亚洲面条(10)

王朝女性·作者佚名  2010-04-09
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牛肉抻面

抻面起源于中国西北地区，吃着滑润、清爽，既柔软又筋道，有别于擀面和轧制面条。之所以叫抻面，是因为成面的最后一招，是左手掌向下、右手掌向上，反复七次抻拉而成的。这种面条的制法跟拉面一样，也是中国的国粹！吃面，讲究汤底。汤底好，面就好吃。老的面馆都会在汤底上花许多心思，因为面本身只有面粉的香气，要想面条入味，需要调理好的汤底。

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