自制饮料的利益链条
除了用添加剂勾兑外，不少中档酒楼的“自制鲜榨饮料”出身也存在疑团。所谓“鲜榨”，应该是“现榨现喝”，但事实并非如此，有记者暗访发现，这些小作坊往往藏身在一些城郊结合带，其加工场地简陋不堪，卫生条件差，操作完全不规范。
许多中高档酒楼还将自制饮料业务外包给一些私人老板，酒楼提供场所让其销售，双方按三七或四六分成。而那些在酒楼里穿梭的榨汁工、果汁妹，其实根本不是酒楼的工作人员，他们只是这条暴利链条上的其中一环。
据了解，一包重约5斤的添加剂，售价仅为10多元，但却可以制出50斤～60斤 “鲜榨饮料”。《每日经济新闻》记者在某中档酒楼提供的一份自制鲜榨饮品价目表上看到：豆浆28元/扎、花生浆48元/扎、核桃浆68元/扎、雪梨汁88元/扎、木瓜汁98元/扎……据知情人士透露，由于大量使用添加剂，其加工成本仅为2元～7元不等，平均毛利率高达10倍以上，而高档酒楼利润更甚。“一般一个服务员推销一扎自制饮料，都有5元～10元的提成。”