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10天把德國吃過瘾(4)

來源:互聯網  2010-04-09 02:11:49  評論

10天把德國吃過瘾

cheescake拼盤

Lunch manu的菜單每天都不一樣,根據廚房當天買到的新鮮的食材而定,我們手裏拿到的是主廚Hans在那天早上親筆寫的。首先上來的是不包括在menu內的開胃小菜,煎海鲈魚和黃瓜醬。海鲈魚很新鮮,沒有海魚死去後的氨水味。外面裹了厚厚的面粉,炸得很脆。黃瓜蛋黃醬很爽口,和油炸搭配倒是相得益彰。前菜是龍蝦紅魚色拉配蔬菜。龍蝦是半生的,我很喜歡。我個人覺得龍蝦刺身最好吃。美國龍蝦可能是世界上最便宜的,10美金一磅。去年年底在美國買了6只共18磅大龍蝦4個人吃,身體刺身,鉗子蔥姜焗,腦黃炖雞蛋,剩下的帶肉的殼燒青菜泡飯,吃到吐……實驗證明再好吃的東西也有極限,不過總結出刺身最能體現龍蝦肉的甜嫩。紅魚是海魚用油煎了一下,撒上粗鹽,原汁原味。邊上的蔬菜是青椒和南瓜。咖喱醬淡淡地帶有芥末的味道,和泰國加椰子的咖喱味道很不一樣。

主菜是蘋果餃子和鹿肉。鹿肉很鮮嫩,只是配的蘋果餃子在觀念上讓人有點無法接受。秋天正是各種菌類的季節,德國的黑森林也盛産各種蘑菇。泡沫下躲藏著黃色的雞油菌。香料帶走了野味的膻氣,煎得恰到好處的鹿肉纖維細膩鮮嫩,這道菜的鹿肉配上香料的確給人留下很深刻的印象。甜品是芝麻球配李子。甜品除了味道以外賣相也很重要。這道甜品的顔色一般,用糖做的天使的翅膀倒是有點新意。不過麻球的味道很一般,外面裹的是花生白芝麻末,很厚的糯米餡裏面包裹著黑芝麻芯。味道和中國的甯波豬油湯團比甜味有余香味不足。還是邊上的腌制過的李子配著桑椹醬比較好吃。最後還有一小份cheescake(芝士蛋糕)拼盤。

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[url=/nvxing/detail_73894.html][img]http://image.wangchao.net.cn/nvxing/1270755247834.jpg[/img][/url] cheescake拼盤   Lunch manu的菜單每天都不一樣,根據廚房當天買到的新鮮的食材而定,我們手裏拿到的是主廚Hans在那天早上親筆寫的。首先上來的是不包括在menu內的開胃小菜,煎海鲈魚和黃瓜醬。海鲈魚很新鮮,沒有海魚死去後的氨水味。外面裹了厚厚的面粉,炸得很脆。黃瓜蛋黃醬很爽口,和油炸搭配倒是相得益彰。前菜是龍蝦紅魚色拉配蔬菜。龍蝦是半生的,我很喜歡。我個人覺得龍蝦刺身最好吃。美國龍蝦可能是世界上最便宜的,10美金一磅。去年年底在美國買了6只共18磅大龍蝦4個人吃,身體刺身,鉗子蔥姜焗,腦黃炖雞蛋,剩下的帶肉的殼燒青菜泡飯,吃到吐……實驗證明再好吃的東西也有極限,不過總結出刺身最能體現龍蝦肉的甜嫩。紅魚是海魚用油煎了一下,撒上粗鹽,原汁原味。邊上的蔬菜是青椒和南瓜。咖喱醬淡淡地帶有芥末的味道,和泰國加椰子的咖喱味道很不一樣。   主菜是蘋果餃子和鹿肉。鹿肉很鮮嫩,只是配的蘋果餃子在觀念上讓人有點無法接受。秋天正是各種菌類的季節,德國的黑森林也盛産各種蘑菇。泡沫下躲藏著黃色的雞油菌。香料帶走了野味的膻氣,煎得恰到好處的鹿肉纖維細膩鮮嫩,這道菜的鹿肉配上香料的確給人留下很深刻的印象。甜品是芝麻球配李子。甜品除了味道以外賣相也很重要。這道甜品的顔色一般,用糖做的天使的翅膀倒是有點新意。不過麻球的味道很一般,外面裹的是花生白芝麻末,很厚的糯米餡裏面包裹著黑芝麻芯。味道和中國的甯波豬油湯團比甜味有余香味不足。還是邊上的腌制過的李子配著桑椹醬比較好吃。最後還有一小份cheescake(芝士蛋糕)拼盤。[br][center][url=/nvxing/detail_73894.html]首頁[/url]    [url=/nvxing/detail_73894_3.html]上一頁[/url]    [url=/nvxing/detail_73894_5.html]下一頁[/url]    [url=/nvxing/detail_73894_7.html]尾頁[/url][/center][url=/nvxing/detail_73894.html]第01頁[/url] [url=/nvxing/detail_73894_2.html]第02頁[/url] [url=/nvxing/detail_73894_3.html]第03頁[/url] [url=/nvxing/detail_73894_4.html][color=#C80211]第04頁[/color][/url] [url=/nvxing/detail_73894_5.html]第05頁[/url] [url=/nvxing/detail_73894_6.html]第06頁[/url] [url=/nvxing/detail_73894_7.html]第07頁[/url] 
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