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　　分類: 图书,文学,中国现当代随笔,

作者： 阮汝玮 编

出 版 社： 世界图书出版公司

出版时间： 2001-8-1字数：版次： 1页数： 100印刷时间： 2001/08/01开本：印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787506250863包装： 平装内容简介

作为酒的故乡的中国，在创造古老悠久的文明进程中，我国人民以独特的智慧和丰富的想象力，积累了及其丰富的酿酒经验，孕育了悠久灿烂的中国酒文化，本书即向你展示酒菜及酒文化的独特魅力。

酒是一种奇特而又富于魅力的饮品，一问世便迅速进入了社会生活的各个领域，以其独特的功能与人们生活密不可分。无论喜宴、庆功、接风、饯别，还是祭奠、祈福、消愁、解闷，甚至医疗、养生、健美、长寿，几乎都离不开酒。它在菜肴烹调中的独特的作用，使之成为烹制佳肴的得力助手。据此，本书运用中国烹饪的基本方法，选取十种不同类型的酒，整理、设计、创新了以酒为主要调味品的酒菜一百款。这些酒菜通过不同原料与不同酒类的巧妙配置辅之特定的加工工艺，使酒菜成品独具风采。中国酒醇香芬芳，味美无不，中国的酒文化同样十分发达。本书从我国酒文化的十个不同侧面，提供了简炼、通俗的酒文化短文一百篇，让大家在品尝美味的同时，也一同欣赏酒文化的独特魅力。

目录

黄酒菜/酒史篇

黄酒焖元菜/古代酒史

黄酒坛子鳝/古代酒名

黄酒东坡肉/古代酒书

黄酒浸红菱/古代酒礼

黄洲话梅虾/古代酒器

黄酒醉枣子/古代酒楼

黄酒蒸干贝/古代酒宴

黄酒凝金腿/古代禁酒

黄酒醉河蟹/古代税酒

黄酒肥肠煲/古代榷酒

白酒菜/酒人篇

白酒乳汁蚶/仪狄杜康酒始祖

白酒黄鱼卷/嗜酒诗人陶渊明

白酒渍牛肉/魏晋之竹林七贤

白酒醉猪舌/诗仙酒仙李太白

白酒泡嫩鸡/颠张醉素大书人

白酒麻雀肫/一代酒豪数杜甫

白酒香脆瓜/制酒专家苏东坡

白酒核桃仁/陆游善饮爱国酒

白酒炝腰花/药酒行家李时珍

白酒点香螺/嗜酒成性曹雪芹

米酒菜/酒俗篇

米酒浸猪爪/春节酒俗

米酒蛤蜊蛋/曲水流觞

米酒蟹钳肉/清明上坟酒

米酒溜鱼卷/端午雄黄酒

米酒竹筒鸭/中秋赏月酒

米酒烩鱼肚/重阳菊花酒

米酒冻鸡粒/数九冬至酒

米酒鱼头汤/婚嫁酒俗

米酒锅贴鱼/生寿酒俗

米酒田螺肉/少数民族酒俗

药酒菜/酒事篇

药酒煨猪肘/酒池肉林终亡国

药酒乳鸽汤/荆轲怒酒刺秦王

药酒猴头菇/刀光剑影鸿门宴

药酒烧牛筋/霸王饮酒别虞姬

药酒乌骨鸡/卓文君当垆卖酒

药酒竹荪扇/关羽温酒斩华雄

药酒炖甲鱼/青梅煮酒论英雄

药酒龙虎羮/王羲之兰亭醉书

药酒羊肉煲/太祖杯酒释书权

药酒百合菊/《醉翁亭记》与醉翁

啤酒菜/酒谱篇

果酒菜/酒雅篇

洋酒菜/酒经篇

葡萄酒菜/酒器篇

酒糟菜/酒疗篇

酒酿菜/酒趣篇

 

 

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