特种玉米加工技术
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作者： 杜连起 编著
出 版 社： 金盾出版社
出版时间： 2002-11-1字数： 196000版次： 1页数： 272印刷时间： 2002/11/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787508219196包装： 平装编辑推荐
内容简介
本书介绍了黑玉米、糯玉米、甜玉米、爆裂玉米、笋用玉米、高赖氨酸玉米、高油玉米和高淀粉玉米的营养价值、经济价值和加工技术，着重讲述了进行特种玉米加工的134 项实用技术。全书内容丰富，重点突出，文字通俗易懂，实用性和可操作性强。既可作为农村科技人员和农民进行特种玉米生产加工的指导书，也可作为有关食品企业及农业院校有关专业师生的参考书。
作者简介
目录
第一章 黑玉米的加工利用
第一节 黑玉米的起源、分布和营养价值
一、黑玉米的起源和分布
二、黑玉米的营养价值
第二节 黑玉米罐藏制品的加工
一、黑玉米粒罐头
二、黑玉米颗粒罐头
三、黑甜玉米粒罐头
四、黑玉米羹罐头
五、黑糯玉米穗软罐头
六、紫黑甜玉米棒罐头
第三节 黑玉米粉类食品的加工
一、精制黑玉米粉
二、黑玉米全粉
三、糖化黑玉米粉
四、黑玉米粗粉
五、黑玉米大豆强化粉
六、黑玉米“三合一”速食粉
七、黑玉米淀粉
八、膨化黑玉米粉
第四节 黑玉米方便食品的加工
一、黑玉米营养羹
二、黑玉米方便粥
三、黑玉米花
四、膨化黑玉米即食食品
五、黑玉米片
六、黑甜玉米烤片
七、膨化型黑玉米香酥片
第五节 黑玉米饮料的加工
一、黑玉米乳饮料
二、黑玉米胚饮料
……
第二章 甜玉米的加工利用
第三章 糯玉米的加工利用
第四章 笋用玉米的加工利用
第五章 爆裂玉米的加工利用
第六章 高赖氨酸玉米的加工利用
第七章 高油玉米的加工利用
第八章 高淀粉玉米的加工利用
附录：特种玉米品种简介
后记
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