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　　分類: 图书,美食,保健食谱 营养,

作者： 王新根 等编

出 版 社： 上海科学普及出版社

出版时间： 2001-1-1字数： 165000版次： 1页数： 218印刷时间： 2001-1-1开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787542718471包装： 平装编辑推荐

内容简介

全书介绍了最常见的49种海鲜、河鲜的营养成分、菜肴制作、保健功能和食疗应用四大部分。全书融科学性、实用性、知识性为一体，通俗易懂，操作方便，可供家庭、餐饮业、水产品加工人员和营销人员参考。

作者简介

目录

第一章 海水鱼类

鲳鱼

鲥鱼

带鱼

大黄鱼与小黄鱼

银鱼

大马哈鱼

比目鱼

橡皮鱼

真鲨

海鳗

凤尾鱼

青鲇鱼

第二章 淡水鱼类

鲫鱼

青鱼

桂鱼

鲤鱼

鲢鱼

鳙鱼

鲈鱼

草鱼

鲶鱼

黄鳝

黑鱼

河鳗

泥鳅

第三章 贝壳类水产品

海螺

田螺

河蚌

牡蛎

蛏子

河蚬

文蛤

贻贝

鲍鱼

蛤蜊

第四章 其他水产品

海带

海参

海蜇

对虾

龙虾

河虾

墨鱼

甲鱼

乌龟

河蟹

梭子蟹

章鱼

鱿鱼

附录

一、海鲜河鲜的质量鉴别

二、海鲜河鲜的保鲜技巧

三、常见疾病宜、忌用海鲜河鲜表

参考文献

媒体评论

 

 

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