现代人食谱——就吃上海菜
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作者： 梁琼白著
出 版 社： 中国轻工业出版社
出版时间： 2002-8-1字数：版次： 1页数： 83印刷时间：开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787501937455包装： 平装编辑推荐
素菜也是家居食用的一道亮丽的风景线,本书就向你介绍了如何做好清口宜人的素菜。书中主要讲解了菜心豆腐丸、藕杞长生汤、凤窝木耳、梅菜苦瓜、双冬油面筋、沙茶薯条、豆瓣茄子、鲜蘑芦笋、梅菜竹笋、金菇烩豆腐等。
上海菜就像上海人，越到小处越显精致，所以上海菜最值一提的当然首数小菜，什么凉拌菜啦、油爆虾啦，大一点的有清蒸鱼、炒菜心什么的，汤也是以小蛊小蛊的荠菜羹、鸭血羹的为多，小盘小碗，一小口一小口地吃，有时倒也吃出些许淡淡的石库门味道。不管怎样，爱清淡的人总应该是会喜欢上海菜的。
内容简介
本书包括：五柳醋鱼；下巴划水；干烧鱼头；红米烧肉；沙锅狮子头；沙锅鱼头等内容。
每周都重复着一样的菜式，没有新的花样，没有新的口味，天天下馆子，浪费又感觉不卫生，可能每位主妇都有这样的烦恼吧。那么，请看着本《就吃上海菜》，书中介绍了40款地道上海菜，亲自动手做一做，感觉一下上海菜的美味。
作者简介
目录
小菜类
萝卜丝排蜇头
油瀑虾
酱鸭
葱（火靠）鲫鱼
菜肴类
西湖醋鱼
五柳鱼丝
红烧中段
糟熘鱼片
下巴划水
雪菜鱼片
干烧鱼头
清蒸黄鱼
熏鱼
炒鳝糊
脆鳝
锅烧河鳗
酱爆蟹
蟹粉豆腐
墨鱼大（火靠）
豌豆鸡丝
香糟子排
腐乳肉
百页结烧肉
雪笋肉丝
红米烧肉
糟钵头
白果菜心
塌棵菜笋片
汤品类
沙锅狮子头
腌笃鲜
沙锅鱼头
蛤蜊鲫鱼汤
湖鸭芋艿汤
油豆腐粉丝鸡
鸡火煮干丝
火腿冬瓜汤
扣三丝
荠菜羹
鸭血羹
黄鱼羹
媒体评论
书评
上海菜就像上海人，越到小处越显精致，所以上海菜最值一提的当然首数小菜，什么凉拌菜啦、油爆虾啦，大一点的有清蒸鱼、炒菜心什么的，汤也是以小蛊小蛊的荠菜羹、鸭血羹的为多，小盘小碗，一小口一小口地吃，有时倒也吃出些许淡淡的石库门味道。不管怎样，爱清淡的人总应该是会喜欢上海菜的。
