15元烧家宴菜
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作者： 王致福，陶骏，杨少伟 编
出 版 社： 上海科学技术出版社
出版时间： 2000-10-1字数：版次： 1页数： 126印刷时间： 2001/03/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787532357284包装： 平装内容简介
本书以精美的照片、简练的文字介绍了上海市14位参赛选手的119种菜肴。按比赛要求，原料成本为15元（调料成本不计算在内），参赛选手平均为15.14元，巧妙地以低成本构思家宴套菜，有冷菜、热菜、汤菜、点心等。选手中最多的每桌配制11道菜，最少也有6道菜，每道菜具有选料广泛、制作方便、荤素拾配、营养合理、色香味俱佳的特点。
目录
梅龙镇紫觐殿酒家 杨巍
葱油莴笋
棒棒鸡
素鸭
香酥八宝鸡翅
春笋塘鳢鱼
龙凤里脊
赛蟹粉
银丝干贝
富威酒楼 李敏毅
春夏秋冬四小碟
稻香扎肉
鱼末之卿
满载而归
水晶蟹粉包
锦绣蛋汤
象形水果船点
上海大厦 张跃泰
蛋皮马兰卷
腐汁肉干
陈皮泥鳅
酒酿马蹄
毛蟹白玉
腐衣黄鱼卷
香飘万里煲
芙蓉竹笋火腿汤
热拌橄榄菜
苔条米糕
衡山度假村 储海青
海鲜豆腐饺
香油橄榄莴笋
鸡火海棠汤
橙香肉丝
松仁肉粒夹饼
双味菠萝鱼
杨浦酒家 丁卫华
瓜姜翡翠松
蜜汗塘鳢鱼
三色泥糕
脆炸双味球
干菜春笋蒸肉
鲜卤浸敲鱼
皮蛋瘦肉白玉羹
白厦宾馆 许春
爽脆双色卜
糟香梅童鱼
虾爆素鳝
莲蓬豆腐
家常小炒肉
银丝鸭血羹
夏面馆 张建林
香菇面筋
银绿双拌
金炝荷兰豆丝
美芹目鱼丝
辣肉豆腐
五菇上素
鸡骨酱
瓜姜鱼丝
芹菜牛肉丝两面黄
三丝莼菜羹
华南宾馆 盛来安
肉末豇豆
三色菜卷
果珍冬瓜
绿菜花西红柿
杯盏牛肉
盐焗小黄鱼
西芹百合蟹柳
青椒南瓜丝
鸭血馄饨汤
香蕉卷
上海宾馆 黄大良
国际饭店 杨根其
金燕大厦 孙卫国
上海太湖船餐饮娱乐有限公司 杜海辉
王朝海鲜大酒楼 戈江
上海社会科学院 周德俊
