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　　分類: 图书,美食,八大菜系,

作者： 梁慧仪,杨远雄编著

出 版 社： 广东科技出版社

出版时间： 2002-9-1字数： 100000版次： 1页数： 92印刷时间： 2002/09/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787535927873包装： 平装编辑推荐

发掘和整理家庭食谱和大排档的菜谱，是梁慧仪及杨远雄多年的心愿，经广泛的收集，辛勤的写作以及凭着高超的烹饪技艺，他们整理出了这一套“大排档”食谱，以供广大市民参照烹调，供饮食业同行参考，是一样特大的好事。特此推荐给广大读者。

内容简介

“食在广州”，享誉世界。“时时都有得吃，到处都有得吃，什么都有得号”，是“食在广州”的重要表现之一。广州的食肆多姿多彩，层次多样，其中与市民大众最为贴近的是“大排档”，它以其不拘一格、就地取材、简便易行、随季转换、价格相宜、镬气小妙、任君点唤的特点，深得市民大众喜爱，是市民大众聚餐会友的好去处之一。“大排档”菜品的灵感绝大部分来源于家庭食谱，与家庭饮食息息相关，是民间家庭饮食的现实“写照”，反映着市民大众饮食的变化，是体现市民大众饮食消费的晴雨表，也是市民大众饮食潮流的集结点和饮食时尚的重要窗口。

作者简介

目录

1.清蒸膏蟹

2.新法蒸桂鱼

3.蒜蓉蒸开边龙虾仔

4.蒜蓉蒸台湾鲜鲍

5.糯米蒸花蟹

6.梅子蒸白鳝

7.豉汁蒸原只带子

8.荷香蒜蓉蒸节虾

9.豉汁蒸鲮鱼

10.荷香蒸水鱼

11.XO酱蒸象拔蚌

12.清蒸太阳鱼

13.蒜蓉茄子蒸肉蟹

14.清蒸石斑鱼

15.麒麟蒸银鳕鱼

16.紫苏豆豉蒸山坑鱼

17.清蒸大闸蟹

18.潮式蒸白鳝

19.五柳鲩鱼

20.蒸金钱片生鱼

21.清蒸田鸡

22.蒜蓉蒸圣子皇

23.鼓汁蒸黄骨鱼

24.清蒸左口鱼

25.水蟹蒸滑蛋

26.泰国鸡酱蒸鲮鱼嘴

27.麒麟生鱼

28.清蒸海底鸡鱼

29.冬菜蒸金钱鳝皇

30.沙爹豆卜蒸鱼云

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媒体评论

 

 

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