客房服务与管理
分類: 图书,旅游,旅游理论与实务 ,旅游管理,餐饮酒店管理,
作者： 国家旅游局人事劳动教育司 编
出 版 社： 旅游教育出版社
出版时间： 1999-4-1字数： 265000版次： 2页数： 376印刷时间： 2001-10-7开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787563707881包装： 平装编辑推荐
为了满足中等旅游教育的需要，提高教学质量，根据我司制定的旅游中等专业学校饭店服务与管理教学坟墓和教学大纲，我们组织编写了该专业主要课程的教材。经审定，本套教材除可作为旅游中等专业学校饭店与管理专业试用外，其他学校打应专业也可参用，也可作为旅游涉外饭店员工培训和企业职工自学读物。《客房服务与管理》一书由四川省旅游学校范运铭与南京旅游学校冯明编写，由范运铭负责统稿。北京新大都饭店王玮与杭州大学邹益民对本书进行了审阅。
内容简介
本书分为九章，详细内容包括客房服务与管理概述、客房部的概念、客房部与其他部门的关系、客房的基本设备和用品；客房的清扫工作、客房清扫的准备、客房的日常清扫、客房的计划卫生、客房清洁质量的控制；清洁质量与清洁剂、清洁设备、清洁剂；公区区域的清除扫及保养、公共区域的日常清扫、地面材料及其保养、墙面材料及其保养；对客服务工作、对客服务的两种模式、对客服务质量的基本要求、对客服务的内容和程序；客房的安全保卫工作、饭店安全设施的配备、客房楼面的安全工作；客房物资设备与用品的控制、客房部的预算、客房设备的选择与保养、客房用品的控制、洗衣房和布草房、洗衣服的运行与管理、布草房；客房部人力资源管理、客房部的定员编制、客房部招工与培训、工作评估与激励、附录一客房中心值班员岗位责任责任书、附录二客房部常用英语、附录三星级饭店客房客用品质量与配备要求。
作者简介
目录
第一章客房服务与管理概述
第一节客房部的概念
第二节客房部与其他部门的关系
第三节客房的基本设备和用品
第二章客房的清扫工作
第一节客房清扫的准备
第二节客房的日常清扫
第三节客房的计划卫生
第四节客房清洁质量的控制
第三章清洁质量与清洁剂
第一节清洁设备
第二节清洁剂
第四章公区区域的清除扫及保养
第一节公共区域的日常清扫
第二节地面材料及其保养
第三节墙面材料及其保养
第五章对客服务工作
第一节对客服务的两种模式
第二节对客服务质量的基本要求
第三节对客服务的内容和程序
第六章客房的安全保卫工作
第一节饭店安全设施的配备
第二节客房楼面的安全工作
第七章客房物资设备与用品的控制
第一节客房部的预算
第二节客房设备的选择与保养
第三节客房用品的控制
第八章洗衣房和布草房
第一节洗衣服的运行与管理
第二节布草房
第九章客房部人力资源管理
第一节客房部的定员编制
第二节客房部招工与培训
第三节工作评估与激励
附录一客房中心值班员岗位责任责任书
附录二客房部常用英语
附录三星级饭店客房客用品质量与配备要求
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