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　　分類: 食品,地方特产,云南特产,
　　品牌: 云南特产

品牌：云南特产

推荐语

风味独特，回味悠长。

商品说明

黑大头，玫瑰大头菜俗称黑大头，又叫黑芥，分玫瑰黑芥和甜味黑芥二种。云南咸菜最具名气者，非其莫属。黑大头日“黑”，出其颜色黑亮。制作之时，精选云南昆明官渡特产上等新鲜芥菜根，削皮破块，又以磨黑盐多次腌制，再淋入陈年老酱浸泡，配人红糖、玫瑰糖、饴糖、老白酱、酷子酱等腌制七八十天而成。其色黑表里如一，切片透明，滋润脆嫩，咸而适口，鲜而回甜，兼芥菜冲香及酱香、玫瑰花香，营养丰富，长存不干。食法不拘一格，可切片，亦可切丝，可凉拌生吃，又可炒肉熟食、剁肉蒸食等。昆明人食凉面、凉米线，好配以黑大头丝，制作春卷、烧馍，亦加少许，颇能抬味，且有增进食欲、开胃生津之效。

大头菜已有３００多年历史，曾在１９１１年巴拿马国际博览会上拿过大奖。＜续修云南昆明县志＞日：“大头菜，甘甜脆美，以三牌坊永香斋及西仓坡下和羹园所制最佳。”其中又以永香斋所制最佳，可惜产量少而价格高，平民百姓少有问津者。今永香斋还在，有新包装，处处可见。

云南地方风味之一,选用云南通海特产的鲜嫩大头菜,集云南各少数民族之传统研制精华配于现在技术加工而成,风味独特,色泽光亮,别具一格,香,咸，,脆,嫩,回味悠长,生熟食皆可.是旅游,馈赠的理想地方风味 食品.

使用方法

使用方法：用纯净水清洗表面，按烹调要求开片或切丝，剁丁，凉拦或煲汤，烹炒皆可。

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