火锅新味
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作者： 陈祖明 主编
出 版 社： 四川科技出版社
出版时间： 2002-10-1字数： 100000版次： 1页数： 128印刷时间： 2005/06/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787536449886包装： 平装编辑推荐
现代人吃火锅，已不是简单地围坐在土灶边，只图吃个[热乎]，解决温饱。而是走进堂皇的酒楼，品尝着火锅的新味，感受着火锅的文化。
内容简介
本书介绍的近40余种新味火锅，只是罗列了近两年的新品，可见火锅的食用原料也随着时代的前进而不断地发展和推陈出新，火锅业的市场地位也越来越巩固和扩深。
现代人的火锅已不再是简单地围坐在土灶边，只图吃个热乎，解决温饱，而是走进富丽堂皇的火锅酒楼，人们围坐在火锅周围，品尝火锅新味和火锅文化，享受星级服务和舒适的环境，过一过火锅味觉带来的无比快感和一种新的吃的艺术。
进入新世纪后，火锅的原料搭配和食料配制将更趋于科学化、合理化和营养化，人们更追求吃的质量。相信《火锅新味》的面世，或许会给读者带来更多的惊喜和快乐。
目录
一、火锅的原料
1 汤汁原料
2 火锅味碟原料
3 烫涮火锅的原料
二、火锅的魅力
三、食用火锅的注意事项
四、最新火锅品种
最刺激的——麻辣火锅
永不落伍的——毛肚火锅
最受宠的——香辣蟹火锅
贵州苗寨——筒笋鸡火锅
友善的——肥牛火锅
美味的——鹅下巴、鹅肠火锅
重庆山城——土灶全牛油火锅
新津鱼村——鱼头火锅
川东乡情——土家煨锅
之一 鸡杂煨锅
之二 兔肉煨锅
假热情的——番茄火锅
清鲜的——酸菜肚条鸡火锅
鱼+羊中鲜——羊肉鲫鱼火锅
牵肠挂肚的——肥肠火锅
清淡的——白肉连锅
大众化的跷脚牛肉火锅
金堂——干豇豆鸡火锅
重庆——酸菜鱼火锅
芳香醉人的——啤酒鸭火锅
小关庙——羊肉火锅
彭州——九尺鲜鹅肠火锅
邮亭——鲫鱼火锅
海鲜——什锦火锅
北京——涮羊肉
江苏——菊花火锅
广东——狗肉煲
潮汕——牛肉丸火锅
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