新派海鲜料理
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作者： 吴杰，郭玉华 编著
出 版 社： 中国建材工业出版社
出版时间： 2003-1-1字数： 146000版次： 1页数： 83印刷时间： 2003/01/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787801593658包装： 平装编辑推荐
随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食越来越注重，不但追求质量，更重视营养价值与品位。
为了使广大烹任爱好者及家庭主妇更好地了解掌握烹饪的制作与特点，我们编辑出版了大厨师系列丛书：《南北特色风味鱼菜》、《药膳滋补菜》、《新派海鲜料理》、《南北风味米面食》、《风味家禽菜肴》、《特色清真菜》等6本。
这套丛书是作者根据自己多年的教学及实际工作经验，与几位有影响的烹饪名师共同撰写成的。
这套丛书向读者集中介绍了我国各地较具特色的风味名菜与家常菜，并以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点，作了具体介绍与展示。
这套丛书图文并茂，可操作性强，不仅适合广大专业厨师学习使用，而且很适合家庭制作。
希望这套从书的出版对您提高烹饪技术、成为烹饪高手有所帮助。
内容简介
本书向读者集中介绍了我国各地实用性较强的海鲜风味名菜的制作工艺及特点。并以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点做了具体介绍和展示。本书图文并茂，科学实用。不仅适合广大饭店、饭馆专业厨师使用，而且也适合家庭制作，还可供烹饪学校教学参考。愿海鲜菜品这一民族饮食文化珍品进一步融汇于跨时代的生活中。
作者简介
目录
1.两吃龙虾
2.龙舟虾
3.双龙争霸
4.兰花龙虾
5.蛋炒鲜贝
6.糖醋日月贝
7.口蘑鲜贝
8.鲜贝菜胆
9.炒三鲜
10.爆海鲜
11.红烧鲍贝
12.龙凤会
13.家常海参
14.爆海珍
15.乌龙戏珠
16.扒双珍
17.群龙戏珠
18.火爆鱼卷
19.炸烹青豆虾
20.双龙会
21.清蒸在闸蟹
22.蛋炒双鲜
23.蚬尖炒韭苔
24.什么锦原壳贝
25.子母龙虾
26.爆乌鱼花
27.麻球龙虾
28.鱼香金钱镘
29.红烧鱼唇
30.清蒸白鳝贝
31.油淋金钱贝
32.香辣盘龙
33.红烧白鳝
34.酿扒参鲍
35.凤腿烧鲍鱼
36.兰花鲍鱼
37.蒸盘龙虾
38.清蒸双鲜
39.翡翠茄汁虾
40.龙凤一点红
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