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　　分類: 图书,美食,家常食谱,

作者： 陆美英，仇志荣编著

出 版 社： 金盾出版社

出版时间： 2003-1-1字数： 110000版次： 2页数： 148印刷时间： 2003/01/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787508216805包装： 平装编辑推荐

本书介绍了27种常见蔬菜的343种家庭酱腌方法。所有这些方法都具有成本低廉，操作简便，不需特殊设备，而且成品风味好、易保存等特点，自制自食，乐在其中。在蔬菜大量应市季节，各类蔬菜品种丰富，可以加工成各种各样酱、腌小菜。这样，既丰富了餐桌上饭菜的品种，又弥补了蔬菜淡季的供应不足……

内容简介

我国酱菜腌菜有着悠久的历史，全国各地都有自己独特风味的传统名优产品，深受消费者欢迎。本书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的343种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。

本次修订版，作者对全书进行了校订，并增加了几种酱菜的制作方法。

作者简介

目录

一、酱菜、腌菜加工的一般要求

二、加工方法

（一）大白菜

（二）甘蓝

（三）球茎甘蓝

（四）雪菜

（五）芹菜

（六）莴苣

（七）大蒜

（八）莪头

（九）韭菜

（十）生姜

（十一）马铃薯

（十二）辣椒

（十三）番茄

（十四）茄子

（十五）黄瓜

（十六）菜瓜

（十七）冬瓜

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媒体评论

 

 

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