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　　分類: 图书,农业/林业,农业工程,

作者： 施泽荣，布和 编著

出 版 社： 中国林业出版社

出版时间： 2003-1-1字数： 135000版次： 1页数： 155印刷时间： 2003/06/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787503832932包装： 平装内容简介

我国农业生产的快速发展，为农副产品加工业提供了丰富的原料，农村加工业的兴起，使一大批新型的农民企业家和能工巧匠，脱颖而出。他们在推动农副产品资源优势向商品优势转变过程中，发挥出巨大的作用；为农副产品的转化，提高经济效益和增加农民收入开辟了新的途径。

本书根据农家的实际情况和国内外市场的新要求，集全国各地名特优产品，筛选出具有科学性、经济实用性和技术性强的项目，提供给农民朋友。为便于使用者掌握技术要点，减去不必要的空话，操作方法一步到位。本书经编写过程中，曾多次作为农家女实用技能培训学校教材使用，应用效果比较理想。

目录

前言

一、粮食特色小吃加工

米粉

玉米淀粉

马铃薯淀粉

人造营养米

精白薯类粉丝

速食黏糕

风味营养蔬菜速食米的加工

大米干酪

免洗速煮米

米豆腐

特色锅巴

香酥片

特色水磨年糕

江津米花糖的加工

大米蛋糕

儿童糕

四种特色面筋的加工

风味面条

豆浆挂面

海绵蛋糕

挂浆糖玉米花沾的加工

芋艿年糕

猪油糕

云片糕

玉带糕

松糕

桂花糖年糕

定性糕

奶油蛋糕

筒形蛋糕

……

二、果品贮藏加工

三、蔬菜贮藏加工

四、保健饮料加工

五、畜禽食品加工

六、畜禽产品加工

七、水产品加工

八、茶叶的加工制作

九、酒的酿造加工

十、调味品的加工

十一、其他加工制作法

后记

 

 

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