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　　分類: 图书,旅游,旅游理论与实务 ,旅游管理,餐饮酒店管理,

作者： 余炳炎，王培来 编著

出 版 社： 旅游教育出版社

出版时间： 2002-10-1字数： 130000版次： 2页数： 205印刷时间： 2002/10/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787563710485包装： 平装编辑推荐

本书顺应了当代中国饭店的发展态势，借鉴了当今国际上先进、科学的管理理念。贯穿当代饭店业运行与管理应遵循的“四化”原则——专业化、规范化、质量化、标准化。本书的内容超越了地域、企业所有制的限制，适合各类型饭店管理者阅读。经典案例示范，便于学习理解和参考借鉴。

内容简介

本书具有专业化、规范化的特点，内容涵盖饭店前厅部的业务运行及管理要点、管理方法，实用性、操作性较强。在内容编排上，不仅着眼于目前的星级评定标准及饭店的现状，而且努力反映出国际饭店业、我国饭店业先进的服务和管理的理念、模式、手段以及未来发展的趋势。如，绿色饭店的概念及其在客房运行中的贯彻，行政楼层及其他专用楼层和客房的设置，劳动力的定员及成本控制等等。

作者简介

目录

第一章 概论

第二章 客房设计布置的基本知识

第三章 客房清洁保养

第四章 客店服务管理

第五章 客店设备物资管理

第六章 客房部的劳动管理

参考书目

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