调酒
分類: 图书,美食,酒 饮品,
作者： 顾洪金 主编
出 版 社： 旅游教育出版社
出版时间： 2002-11-1字数： 346000版次： 1页数： 468印刷时间： 2002/11/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787563710409包装： 平装编辑推荐
本教材根据劳动和社会保障部颁发的国家职业标准《调酒师》而编写。
内容简介
本书共分为五部分，二十四章，主要内容包括酒水基础知识、中国黄酒、茶、咖啡、果蔬饮料、鸡尾酒调制基础知识、酒吧概述、酒吧常用英语（一）、酿酒基本原理、世界著名蒸馏酒、配制酒、世界著名鸡尾酒调制、酒吧服务运转、酒吧常用英语（二）、世界各国葡萄酒、酒吧营销、酒吧设备设施管理、酒吧常用英语（三）、鸡尾酒的命名与分类等等，本书具有知识性、实用性、理论性的特点，是旅游行业职业技能等级培训考核教材，国家旅游局人事劳动教育司指定用书。
作者简介
目录
初级
第一章 酒水基础知识
第二章 啤酒
第三章 中国黄酒
第四章 茶、咖啡、果蔬饮料
第五章 鸡尾酒调制基础知识
第六章 酒吧概述
第七章 酒吧常用英语（一）
中级
第一章 酿酒基本原理
第二章 世界著名蒸馏酒
第三章 配制酒
第四章 世界著名鸡尾酒调制
第五章 酒吧服务运转
第六章 酒吧常用英语（二）
高级
第一章 世界各国葡萄酒
第二章 酒吧营销
第三章 食品雕刻和水果拼盘技术
第四章 酒会
第五章 酒吧设备设施管理
第六章 酒吧常用英语（三）
技师
第一章 酒吧插花艺术
第二章 鸡尾酒的命名与分类
第三章 鸡尾酒创作与鉴赏
第四章 酒吧员工培训
第五章 酒单定价
第六章 酒水成本控制
第七章 酒吧常用英语（四）
高级技师
第一章 国际调酒师组织
第二章 酒水营养知识
第三章 酒吧人力资源管理
第四章 酒吧的规划设计
第五章 酒吧常用英语（五）
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