优质牛奶生产技术——奶牛全方位养殖技术丛书
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作者： 刘强 主编
出 版 社： 机械工业出版社
出版时间： 2004-9-1字数： 308000版次： 1页数： 387印刷时间： 2004/09/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787810666152包装： 平装编辑推荐
内容简介
我国人均每年牛奶及乳制品的消费量仅为发达国家的2.5%，世界平均水平的7%。随着国家“一杯奶强壮一个民族”、学生奶计划、部分奶计划的实施，我国牛奶的消费量将高速增长。国内乳品企业争先扩大产能，以控制奶源为焦点的竞争日趋激烈，奶源紧张的局面难以缓解。
加入WTO，我国农业受到较大的冲击，而畜牧业是劳动密集型产业，畜产品国内外差价较大，是我国农业产业中最具潜在竞争力的产业之一。尤其奶牛业是不与人类争粮食的黄金产业，能有效利用大量饲草和农作物秸秆，是国家产业结构调整的倾斜产业。
随着经济的发展，人们的生活水平不断提高，消费者越来越对生鲜牛乳及乳制品的质量提出了更高的要求。当前制约我国乳品市场竞争力的主要因素是乳品的质量问题，在扩大奶牛业养殖规模的同时，依靠科技进步高效高质量地产业化生产，是我国养牛业发展的关键。只有充分考虑奶牛的生物学特点，了解影响牛奶生产的因素及其危害，掌握科学饲养管理技术，才能有效预防疾病，实现增产与高质的双赢，促进奶牛养殖业健康发展。
作者简介
目录
第一章 绪论
第一节 世界奶牛业发展趋势
第二节 我国乳业发展趋势
第二章 牛的乳房与泌乳
第一节 牛乳的营养价值与特点
第二节 乳房的结构
第三节 乳的分泌
第四节 泌乳的神经调节
第五节 乳房的生长发育
第三章 牛种和品种与牛奶质量
第一节 牛种、品种与牛奶产量及质量的关系
第二节 牛的体型外貌与产奶的关系
第三节 繁育与产奶的关系
第四章 营养与优质牛奶
第一节 日粮能量对牛奶产量质量的影响
第二节 日粮蛋白质对牛奶产量质量的影响
第三节 日粮矿物质与牛奶产量质量的影响
第四节 日粮维生素与牛奶产量质量的影响
第五节 日粮粗纤维与牛奶产量质量的影响
第六节 奶牛日粮配合
第五章 饲料质量与优质牛奶
第一节 粗饲料
第二节 精饲料质量与产奶
第三节 日粮精精比与产奶
第六章 饲养管理与优质牛奶
第一节 饲养管理对牛奶产量质量的影响
第二节 犊牛的饲养管理
第三节 育成牛的饲养管理
第四节 成年乳牛的饲养管理
第七章 挤奶与牛奶产量质量
第一节 挤奶对牛奶产量质量的影响
第二节 挤奶准备
第三节 挤奶方法
第八章 鲜奶初加工、贮存与乳制品质量
第一节 加工与贮存对牛乳质量的影响
第二节 牛乳的验收
第三节 牛乳的过滤与净化
第四节 乳的冷却、贮存与运输
第九章 疾病与牛奶产量质量
第一节 疾病对牛奶产量质量的影响
第二节 影响牛奶产量质量的常见疾病
第三节 驱虫
第四节 建立防疫体系
第十章 厩舍环境与牛奶产量、质量
第一节 厩舍环境与优质牛奶的关系
第二节 厩舍环境的卫生管理
第三节 奶牛厩舍建筑
第十一章 优质饲料的加工与调制
第一节 干草
第二节 青贮
第三节 碱化、氨化和复合处理农作物秸秆
第四节 秸秆的物理加工
第五节 载培牧草
第六节 奶牛精料加工
附录 无公害食品生鲜牛乳
参考文献
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