调味料加工技术
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作者: 李勇
出 版 社: 化学工业出版社
出版时间: 2003-4-1字数:版次:页数:印刷时间:开本:印次:纸张:I S B N : 9787502542993包装: 平装内容简介
本书介绍了香辛料、调味基料及新型调味料的营养功能和加工方法。全书内容包括各种香辛料、酱油、酱制品、食盐、食用油、食醋、鲜味剂、甜味剂、浸渍品、豆腐乳、天然调味料及各种复合调味料的功能、调味作用及其生产加工方法。本书可供调味料生产加工企业的技术人员使用,也可供大专院校有关专业师生参考。