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　　分類: 图书,保健/心理健康,饮食营养 食疗,

作者： 彭铭泉 主编

出 版 社： 四川科技出版社

出版时间： 2003-1-1字数： 100000版次： 1页数： 161印刷时间： 2003/01/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787536451513包装： 平装编辑推荐

内容简介

书中所写的药膳菜品，既有古方，又有创新；每个配方根据药食性味，功能、特点，按季节科学配伍。这些药膳菜肴、汤羹，所用药物在中药店都可购到，所用辅料如肉类、蔬菜，在集贸市场易于购得。该书知识性与实用性并重，重点突出，深入浅出，通俗易懂；该书既有传统医学的内涵，又是一本推广药膳科普读物，还是有实用价值的收藏版本。本套丛书具有系统性，连贯性，内容丰富多彩。希望该书成为您健康的朋友。

作者简介

彭铭泉教授生于1933年，重庆市人，大学文化。主任药师、教授，中国药膳研究会常务理事。于1980年10月1日，创办了我国第一家药膳餐厅——成都同仁堂药膳餐厅，深受中外顾客的赞赏。他在国内外有关报刊上发表药膳论文300余篇，并先后编著了《中国药膳学》、《中国药膳大全》、《愈吃愈聪明——简易药膳》、《孕妇小儿保健药膳》、《中老年人保健药膳》、《中国药膳菜谱》等50余部药膳专著，这些药膳专著都成为畅销书，有的获国家、省市优秀图书奖，深受国内外读者欢迎。

彭铭泉教授的成就，在于发掘了祖国食疗这一瑰宝，他从众多古籍中精心研讨，撰写了药膳专著，使祖国医药学中零星的食疗资料系统化、科学化、大众化，为祖国创新一六学科——中国药膳学，给我国中医药学和烹饪学结合填补了一个空白。

彭教授不仅著书立说，他还把这些药膳理论用于临床实践，用于保健食品工业中去。

为后继有人，彭教授不亲带弟子，传授其药膳制作和药膳炮制技术。目前已有国内外弟子131名，这些弟子都在国内外发挥其应有的作用。

1990年，彭教授应日本富山大学难波恒雄教授的邀请，赴日本进行学术交流和讲学活动。1991年，他应香港一洲集团有限公司庄永竟董事长邀请，赴香港讲学，并担任药膳高级顾问。

目录

概说

一 四季五补

二 四季施膳

三 五宜与五味

四 四季对食物的选择

五 四季辨证施膳

木瓜焗蟹

马蹄蒸鲍鱼

山楂子鸡煲

川明参乳鸽煲

百合绿豆子鸭煲

山药烧田螺

麦冬枸杞蒸鱼翅

百合乌鸡煲

天冬烧鱼翅

荷叶乌鸡煲

山药鱼翅煲

百合蒸乌鸡

天麻鱼头

莲子蒸鲳鱼

白果枸杞鱼煲

百合鱼煲

珍珠蒸大虾

菊花炒肉丝

天麻菊花乳鸽煲

银耳枸杞鱼肚煲

茯苓炸鸡翅

百合烧鱼肚

麦冬炒肚片

牛膝炒蕹菜

生姜苡仁烧鲳鱼

芡实枸杞酿藕

枸杞炒白菜梗

山药炸鸡腿

天冬烧鱿鱼

玉竹炒苦瓜

白果鱼翅煲

归芪卤乳鸽

丁香卤鸡蛋

凉拌鱼腥草

党参菜胆

淮山拌苦瓜

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媒体评论

 

 

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