大众四季药膳（秋季版）
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作者： 彭铭泉 主编
出 版 社： 四川科技出版社
出版时间： 2003-1-1字数： 100000版次： 1页数： 161印刷时间： 2003-1-1开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787536451414包装： 平装编辑推荐
本套书中按春、夏、秋、冬四个季节分册编写，图文并茂，每道药膳有配方、攻效、适应症、制作方法、秘诀编写，内容翔实，读者一看就懂、会做。
内容简介
书中所写的药膳菜品，既有夏天方，又有创新；每个配方根据药食性味、功能、特点，按季节科学配伍。这些药膳菜肴、烫羹，所用辅料如肉类、蔬菜，在集贸市场易于购得。该书知识性与实用性并重，重点突出，深入浅出，通俗易懂；该书既有传统医学的内涵，又是一本推广药膳科普读物，还是有实用价值的收藏版本。本套丛书具有系统性、连贯性，内容丰富多彩。
作者简介
彭铭泉教授生于 1933 年，重庆市人，大学文化。他从 1980 年开始首先提出现代药膳这一概念，开创了中国药膳学这一崭新的学科，使药膳成为商品，并在全国乃至世界创办了第一家药膳餐厅 —— 成都同仁堂，至今深受国内外顾客的赞赏。他在国内外有关报刊上发表了论文 300 余篇，并先后出版了《中国药膳学》、《中国药膳大典》、《中国药膳大全》、《中国药膳》、《大众药膳》、《药膳》、《大众四季饮膳》、《家庭药膳》等 100 余部药膳专著，深受国内外读者欢迎。
彭教授的卓越成就在于发掘、推广了中医食疗这一瑰宝，他从众多的中医古籍中精心筛选，结合当今社会需要，撰写了大量的药膳专著，使祖国医学中零星的食疗资料系统化、科学化、社会化、群众化。1987 年，《健康报》曾以《药膳专家彭铭泉》为题，专门介绍了彭铭泉教授发掘中医食疗宝库，创立中国药膳学的事迹。
彭教授在著书立学的同时，还积极把他的药膳理论用于临床和实践，研制了如排石饮、虫草鸭、双鞭壮阳汤、蛇鞭口服液等中成药制剂和保健食品、口服液，解除了许多病人的疾苦，一些产品销往海外，深受欢迎。
1990 年，彭教授应日本富山医科大学邀请，赴日进行学术交流和讲学活动。 1992 年，他又应香港一洲集团有限公司邀请，赴香港特别行政区讲学，并担任药膳高级顾问一职。
目录
概说
一、四季五补
二、四季施膳
三、五宜与五味
四、四季对食物的选择
五、四季辩证施膳
淮山炒肚片
淮药荷兰豆
白果子鸭煲
马蹄炒兔丁
菊花烩鱼翅
黑芝麻炸鹅肉
灵芝红枣乌鸡煲
珍珠枸杞蒸鱼翅
百合肉蟹煲
川明在排骨煲
菊花蒸鱼片
桃仁鱼翅煲
淮山鱼翅煲
黑芝麻蚂蚁炸大虾
生姜红枣蒸乌鸡
黑芝麻甲鱼煲
党参蟹肉煲
川明参红枣猪肺煲
菊花莲子兔丁
浙贝炸鸡肝
巴戟烧鲍鱼
天冬烧乳鸽
红花蒸酥肉
莲子猪肚
天冬蒸田螺
党参拌云豆
党参扒菜胆
当归烧乳鸽
茯苓涛糕
巴戟煮小龙虾
……
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