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　　分類: 图书,美食,家常食谱,

作者： 赵家 著

出 版 社： 金盾出版社

出版时间： 2004-1-1字数： 135000版次： 1页数： 156印刷时间： 2004/01/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787508221588包装： 平装编辑推荐

本书以目前最新的全球饮食研究成果为蓝本，以作者亲身实践为保证，对普通百姓的家庭素食作了全方位的科学论证，是国内外第一本对家庭素食给予科学指导的手册性书籍。

内容简介

本书以最新的生理科学和饮食科学知识为基础，对家庭素食作出了比较全面的科学论证，阐述了素食有哪些好处，如何科学素食，一日三餐吃什么，并根据我国居民身体的实际需求，参考国内外有关权威部门对其居民营养推荐指要，提出了素食膳食的推荐计划，是国内外第一本专门对家庭素食进行科学指导的书籍，文字简明通畅，实用性强，是科学素食者的必备手册。

作者简介

目录

一、基本素食的膳食结构有益于人体健康

（一）素食食品有丰富的营养价值

1、生命之母——蛋白质

从鸡蛋说蛋白质

食物中蛋白质的含量

蛋白质多了无益

2、生命之油——脂肪

缺少脂肪是不行的

脂肪是什么

食物中脂肪的含量

摄入脂肪的警示

3、主食——碳水化合物

碳山化石物是人类最重要的养科

碳水化合物的种类

膳食纤维专治富贵病

4、神奇的矿物质

钙

铁

锌

碘

硒

钾和纳

磷

铜

铬

氟

铝

5、生命的点燃剂——维生素

维生素C

维生素A

叶酸

维生素B12

维生素D

维生素E

维生素B1、B2和B6

维生素K

（二）基本素食可以保障人体更加健康

（三）坚持基本素食可以提高智力

二、如何进行素食

三、一日三餐吃什么

四、学做家庭素菜

附记：主要参考文献资料

媒体评论

 

 

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