台湾小吃(一)
分類: 图书,美食,餐饮指南,
作者： 郑衍基著
出 版 社： 广东科技出版社
出版时间： 2000-9-1字数： 52千字版次： 1页数： 80印刷时间： 2000/9/1开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787535923431包装： 平装编辑推荐
本书以精致而不繁的方式来介绍各种美食的作法，道道耐人寻味，盘盘令人回想！拥有本书，你可以自己在家制作温馨的亲子饮食，更可以在品味之余细说童年旧事、台湾历史我相信，它的意义不仅是一本食谱，甚至是一部饮食的历史，它将昭告我们的子孙，这些——就是喂养台湾人长大的奶水和营养。
内容简介
岁暮年初之际，我再度“提锅弄铲”地制作了别具巧思的怀旧小品——《台湾小吃（一）、（二）、（三）》。不仅对读者来讲，这本食谱充满了创意，就算对我来说，它也是一个全新的经验。
处身竞争激烈的繁忙社会里，如果能够轻车简从、不拘衣着、不拘时地，随意吃些地道小吃，甚至童玩似的零吃，对任何人来说，都是一种卸下压力的享受！
近年来，台湾旅游风气甚盛，“玩到哪里，吃到哪里”已是休闲生活的标准模式。而宝岛虽若小小弹丸之地，但因早期大陆先民移居来台，地理环境不同、生活方式有异，因而衍生出各种不同的饮食习惯，造就了各地无数脍炙人口的美食，例如：
北部原基隆庙口小吃甜不辣、淡海乌豆土鲺、新竹风吹捞米粉；彰化、嘉南一带的米制食品：肉圆、糯米肠、台南福寿板、鳝鱼面、担仔面；高雄旗津的海鲜五味小炒、小烹等，俱皆突显了各地务实民俗的饮食特性。
结合多年的餐饮经验，更承蒙畅文出版社张文良先生的再度提携与肯定，我多次南下北上，纵横全岛，遍访各地小吃，亲尝珍味美食，然后埋头制作了这本包括全省百余道耐人寻味，盘盘令人回想！拥有本书，你可以自己在家制作温馨的亲子饮食，更可以在品味之余细说童年旧事、台湾古史……我相信，它的意义不仅是一本食谱，甚至是一部饮食的历史，它将昭告我们的子孙，这些——就是喂养台湾人长大的奶水和营养！
目录
1、北部地方小吃
大肠蚵仔面线
润饼
淡水当归土鲺
庙口韭菜盒
暖暖苦瓜
烟绍兴鸡
虎头鲨鱼烟
鸡蛋蚵仔煎
枣泥麻糍
炒蟹仔脚
关庙炝鱼头
生炒螺肉
干贝酥
咸酥炸鸡
菜瓜面线
九份扁食
椰肉西米奶
草仔
贡菜拌四季豆
炒下水
泉州烧卖
三芝银丝饼蚵煎
炸芋仔签
庙口虾仁酥
2、中部地方小吃
头屋五味四脚
石冈大鼎肉羹
干葱五香碗糕
炖员林羊哥
五香肉粽
潭子菜瓜炸
溪湖枸杞乌豆鳗
笋丝卤肉
浊水珍珠丸
鹿港海口羹
员林水晶圆
捞仔米粉
新竹贡丸米粉汤
杨梅荫瓜土鸡
金瓜米粉肉
